Crème catalane
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La crème catalane (crema catalana en catalan) est un dessert et une crème épaisse qui s'utilise beaucoup en pâtisserie dans la cuisine catalane. Elle se sert avec une couche de sucre blanc brûlé en une assiette ou en une petite cassolette en terrisse. Elle s'utilise au lieu de, par exemple, la crème anglaise pour farcir patisseries, comme des feuilletés, des tortells, des coques catalanes ou des xuixos en la cuisine catalane, la cuisine des îles Baléares et en la cuicine sicilienne (Sicile a été Catalane et Espagnole pendant longtemps). En Sicile comme en Catalogne et aux Baléares on l'appelle simplement crème (crema). Aujourd'hui la crème catalane comme dessert s'est répandue dans toute l'Espagne. Un dessert typique catalan un peu similaire est le mató de Pedralbes.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Crème catalane de Wikipédia en français (auteurs)
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