- Chignin (AOC)
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Pour l’article homonyme, voir Chignin. Savoie 
Les vignobles au pied des Bauges. Désignation(s) Savoie Appellation(s) principale(s) vin de Savoie ou savoie Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis 1973[1] Pays 
FranceRégion parente vignoble de Savoie Localisation Savoie Climat tempéré continental à influence montagnarde Superficie plantée 200 hectares Cépages dominants jacquère B, gamay N, mondeuse N et pinot noir N Vins produits blancs et rouges Production 7 420 hectolitres Pieds à l'hectare minimum 5 000 pieds par ha Rendement moyen à l'hectare 62 à 69 hl/ha en rouge,
68 à 75 hl/ha en blanc[2]modifier 
Le chignin, ou vin de Savoie Chignin, est un vin blanc produit sur la commune de Chignin, en Savoie. Il s'agit d'une dénomination géographique au sein de l'appellation d'origine contrôlée vin de Savoie (ou savoie).
Sommaire
Historique
L'AOC vin de Savoie a été obtenue en 1973.
Vignoble
Présentation
L'aire de production couvre 230 hectares des 830 hectares de la commune. Les vins produits sont essentiellement des vins blancs (6 800 hectolitres)[1]. Les vins rouges sont plus confidentiel (550 hectolitres)[1]. La production de vins rosés est infime (70 hectolitres)[1]. Sa production totale est de 7 420 hl. La vigne est élevée sur les pentes du village exposées sud ou sud-ouest. Il utilise le cépage jacquère pour le vin blanc ; les cépages gamay, pinot noir et mondeuse pour le vin rouge.
Géologie
Lieux dits
- Les Côtes
- Chef-lieu
- Le Villard
Encépagement
En blanc, le cépage principal est la jacquère B, avec en cépages accessoires l'aligoté B, l'altesse B, le chardonnay B, la mondeuse B et le veltliner rouge précoce Rs.
En rouge, les cépages principaux sont le gamay N, la mondeuse N et le pinot noir N, complétés avec les cépages accessoires que sont le cabernet franc N, le cabernet sauvignon N et persan N.
Types de vins, gastronomie et températures de service
Le chignin doit être bu jeune (1 à 2 ans). S'accorde bien avec du poisson. Se sert pour le vin blanc entre 8 et 10 degrés et à 12 degrés pour le vin rouge.
Sources
Notes et références
Bibliographie
- Gilbert et Gaillard, Les vins de Savoie, Éd. Solar, 1991. (ISBN 2263017771)
- André Combaz, Les vins des terroirs de Savoie, Éd. J.P. Taillandier, Suresnes, 1992. (ISBN 2876360950)
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Catégories :- Vignoble de Savoie
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