5550-12-9

5550-12-9

Guanylate disodique

Guanylate disodique
Guanylate disodique
Général
Nom IUPAC disodium [(2R,3S,4R,5R)-5-
(2-amino-6-oxo-3H-purin-9-yl)
-3,4-dihydroxy-2-tetrahydrofuranyl]
methyl phosphate
Synonymes Disodium GMP;
disodium 5'-guanylate;
Disodium guanosine 5'-monophosphate
No CAS 5550-12-9
No EINECS 226-914-1
PubChem 21712
FEMA 3668
Apparence Poudre blanche[1]
Propriétés chimiques
Formule brute C10H12N5Na2O8P  [Isomères]
Masse molaire 407,1843 g∙mol-1
C 29,5 %, H 2,97 %, N 17,2 %, Na 11,29 %, O 31,43 %, P 7,61 %,
Propriétés physiques
Solubilité Soluble dans l'eau.
Faiblement dans l’éthanol.
Insoluble dans l’éther.[2]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le guanylate disodique (E627)[1], ou disodium 5'-guanylate, est un sel sodique de la guanosine monophosphate (GMP). C'est un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût[2], pour apporter le goût umami aux préparations alimentaires.

Le guanylate disodique est souvent présent en mélange dans le 5'-ribonucléotide disodique (E635) avec l'inosinate disodique (E631). Il est utilisé en synergie avec l'acide glutamique ou le Glutamate monosodique (MSG)[3].

Le guanylate disodique est vendu sous forme hydraté (7 molécules d'eau), et référencé sous le numéro EINECS 221-849-5[1].

Le guanylate disodique est produit à partir du de poissons ou algue séchés et largement utilisé dans les denrées alimentaires. Il est Fema GRAS (nombre FEMA 3668[2]) et rentre dans la composition des arômes et préparations alimentaires.

Notes et références de l'article

  1. ↑ a , b  et c  [pdf] CEE DIRECTIVE 2001/30/CE modifiant la directive 96/77/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants Journal officiel des Communautés européennes L 146, p1-23.
  2. ↑ a , b  et c  (en) [pdf] 41st JECFA (1993) Monographe Disodium 5'-Guanylate. FNP 52 Add 2 (1993).
  3. ↑ (en) 5'-Ribonucleotides. Consulté le 08/02/2008

Voir aussi

Articles connexes

Liens et documents externes

  • Portail de la chimie Portail de la chimie
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Guanylate disodique ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 5550-12-9 de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужен реферат?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • 5550 — ГОСТ 5550{ 74} Крупа гречневая. Технические условия. ОКС: 67.060 КГС: Н34 Крупяные продукты Взамен: ГОСТ 5550 60 Действие: С 01.07.75 Изменен: ИУС 4/86, 3/87, 5/87, 5/91, 10/95 Примечание: в части упаковки, маркировки, транспортирования и… …   Справочник ГОСТов

  • NGC 5550 — Галактика История исследования Открыватель Джон Гершель Дата открытия 4 апреля 1831 Обозначения NGC 5550, UGC 9154, MCG 2 36 65, ZWG 75.3 …   Википедия

  • IBM 5550 — Der IBM 5550 ist eine Serie von Mikrocomputern, welche in den 1980ern und 1990ern in Ostasien vermarktet wurde. Sie wurde damit vermarktet, dass sie die drei Rollen PC, Schreibmaschine und Terminal in einem Rechner vereinte. Der IBM PC, welcher… …   Deutsch Wikipedia

  • ГОСТ 5550-74 — 6 с. (2) Прекращено применение на территории Российской Федерации с 15.02.2015. На территории РФ пользоваться ГОСТ Р 55290 2012 Крупа гречневая. Технические условия Взамен: ГОСТ 5550 60 Заменен: ГОСТ 26791 85 в части упаковки, маркировки,… …   Указатель национальных стандартов 2013

  • ГОСТ 5550-74 — Крупа гречневая. Технические условия. Взамен ГОСТ 5550 60 [br] НД чинний: від 1975 07 01 Зміни: (1 IV 86); (2 III 87); (3 V 87); (4 V 91); (5 X 95) Технічний комітет: ТК 41 Мова: Ru Метод прийняття: Кількість сторінок: 12 Код НД згідно з ДК 004:… …   Покажчик національних стандартів

  • ISO 5550:2006 — изд.2 D TC 34/SC 5 Казеины и казеинаты. Определение содержания влаги (Контрольный метод) раздел 67.100.99 …   Стандарты Международной организации по стандартизации (ИСО)

  • Кан (Kahn) Герман (1922-1983) — американский экономист и футуролог, основатель и директор Гудзоновского института (с 1961 г.), сторонник государственно монополистического регулирования экономики, а также развития многонациональных корпораций. Основная работа Ч л2000 год Словарь …   Словарь бизнес-терминов

  • АНТИХРИСТ — АНТИХРИСТ, в христианской мифологии противник Христа, который явится накануне конца мира и будет Христом побежден …   Современная энциклопедия

  • ДОСТОЯНИЕ ОТЦА СЕМЕЙСТВА — вид акций, выпускаемых крупными предприятиями с прочно утвердившейся положительной репутацией; эти акции заметным образом представлены в обращении, и их курс, как правило, не подвержен значительным колебаниям спекулятивного характера.… …   Экономический словарь

  • Ответственные лица — Лица, имеющие от Депонента или оператора раздела полномочия на передачу поручений в НДЦ либо получение отчетных документов НДЦ. Полномочия ответственных лиц определяются доверенностью …   Депозитарных терминов

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”