Café D'orge

Café D'orge

Café d'orge

Un verre de mugicha

Le café d'orge, tisane d'orge grillée, est à base de grains d'orge pilés et torréfiés. Il ne contient par conséquent pas de caféine. Très désaltérante, au goût très léger de pain lorsqu'elle est peu infusée, cette boisson peut aller jusqu'au goût prononcé de café.

On la consommait en France durant les deux guerres mondiales où elle était un ersatz (rappelant le thé ou le café)[1],[2],[3].

C'est une boisson populaire en Italie, où elle est appelée caffè d'orzo.

Sous le nom de mugicha (麦茶? thé d'orge), elle est très consommée au Japon en été ; on la trouve sous la forme de grands sachets à plonger dans l'eau froide. On peut cependant la boire chaude en hiver.

On en trouve également en Corée sous le nom de boricha (보리차).

Référence

  1. Yvonne Guinard, « Vingt-Deux Mois dans les Lignes Allemandes », dans Lectures pour tous, vol. 19, no 14, 1er novembre 1916 [texte intégral (page consultée le 5 septembre 2006)] :
    « Le matin, on recevait une infusion d'orge et d'avoine grillées ; à 10 heures, une tasse de mauvais cacao à l'eau et sans sucre; à 4 heures, une nouvelle infusion d'orge et d'avoine grillées. »
     
  2. Yves Henri Tourmen, Mes mémoires de l'Offensive Mai et Juin 1918 :
    « 13 juin : là on nous donne du café consistant en infusion d'orge grillée, un peu de pain qui est aigre avec du soi-disant pâté. »
     
  3. Lucien Garro, Témoins des années noires Guerre 1939 - 1945, Nice, mai 1995 :
    « Le 6 décembre, à 4h30, le brave homme me réveille : on boit le « café d'orge », une bonne goutte de marc. »
     

Voir aussi

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
  • Portail du Japon Portail du Japon
Ce document provient de « Caf%C3%A9 d%27orge ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Café D'orge de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужен реферат?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Cafe d'orge — Café d orge Un verre de mugicha Le café d orge, tisane d orge grillée, est à base de grains d orge pilés et torréfiés. Il ne contient par conséquent pas de caféine. Très désaltérante, au goût très léger de pain lorsqu elle est peu infusée, cette… …   Wikipédia en Français

  • Café d'orge — Un verre de mugicha Un sachet de mugicha Le …   Wikipédia en Français

  • Orge — commune « Orge » redirige ici. Pour les autres significations, voir Orge (homonymie) …   Wikipédia en Français

  • CAFÉ — Outre son utilisation en pharmacologie, le café est depuis longtemps consommé comme boisson. Au Moyen Âge, les Arabes pourvoyaient l’Europe en cafés yéménites ou éthiopiens. Au XVIIe siècle, les Hollandais l’acclimatent à Java. Les Antilles le… …   Encyclopédie Universelle

  • Orge commune — « Orge » redirige ici. Pour les autres significations, voir Orge (homonymie). Orge commune …   Wikipédia en Français

  • Cafe — Café Grains de café torréfiés …   Wikipédia en Français

  • Café crème — Café Grains de café torréfiés …   Wikipédia en Français

  • Café — Grains de café torréfiés Tasse de café noir …   Wikipédia en Français

  • Liqueur de café — Bouteilles de Kahlúa Un cocktail B 52 La liqueur de café est un …   Wikipédia en Français

  • Moretta (café) — Pour les articles homonymes, voir Moretta (homonymie). La Moretta (de l italien Moretta fanese soit en français Noirette ou encore Moresquette) est un café alcoolisé qui trouve son origine à Fano, dans la région des Marches, en Italie. Il s’agit… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”