Orgeat
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Le véritable orgeat est une très ancienne boisson à base d'orge que l'on boit souvent en été parce que rafraîchissante. Il y a plusieurs manières de le préparer. Parfois, on ajoutait à l'orge des graines de melon et de concombre ainsi que des amandes douces pilées. C'est sans doute l'usage de ces dernières qui donna naissance à l'actuel orgeat.
Aujourd'hui, en France, l'orgeat est obtenu essentiellement par condensation du benzaldéhyde extrait des amandes amères. C'est ce qui donne un goût tout à fait analogue à celui de l'orzata italienne, boisson à base de benjoin.
Le sirop d'orgeat entre dans la composition de la mauresque.
Articles connexes
A ne pas confondre avec la préparation buvable à base de souchet : http://fr.wikipedia.org/wiki/Horchata_de_chufa
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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Orgeat de Wikipédia en français (auteurs)
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orgeat — [ ɔrʒa ] n. m. • 1363; provenç. orjat; de orge ♦ Sirop préparé autrefois avec une décoction d orge et, de nos jours, avec une émulsion d amandes douces et amères. (1732) Boisson rafraîchissante obtenue avec ce sirop. « Je ne peux rien vous offrir … Encyclopédie Universelle
Orgeat — Or geat, n. [F., fr. orge barley, L. hordeum.] A sirup in which, formerly, a decoction of barley entered, but which is now prepared with an emulsion of almonds, used to flavor beverages or edibles. [1913 Webster] … The Collaborative International Dictionary of English
Orgeat — bezeichnet in der Barsprache Mandelsirup mit Orangenblütenwasser. Es verleiht dem Cocktail eine besondere Note und kommt im Geschmack stark zur Geltung. Der Geschmack des Sirups geht in Richtung Marzipan und er hat eine milchig trübe Färbung.… … Deutsch Wikipedia
orgeat — [ôr′zhat΄, ôr′jat΄] n. [Fr < Prov orjat < orge, barley < L hordeum < IE base * ĝhrzd, barley > Ger gerste] a syrup or beverage, originally made from barley, flavored with almonds and orange flowers … English World dictionary
orgeat — (or ja ; le t ne se prononce pas et ne se lie pas) s. m. Sirop dans lequel entrait autrefois une décoction d orge, mais que l on fait aujourd hui avec une émulsion d amandes. Les limonadiers ont deux différentes préparations d orgeat, savoir la… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
ORGEAT — s. m. Sorte de boisson rafraîchissante, faite avec de l eau, du sucre, des amandes, et de la graine pilée des quatre semences froides. Un verre, une carafe d orgeat. Fam., Il est froid comme une carafe d orgeat, C est un homme extrêmement froid,… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
ORGEAT — n. m. Sorte de boisson rafraîchissante, faite avec de l’eau, du sucre et une émulsion d’amandes, elle se préparait autrefois avec une décoction d’orge, d’où lui est venu son nom. Sirop d’orgeat … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
Orgeat syrup — Two mason jars and a bottle of homemade orgeat syrup Orgeat syrup is a sweet syrup made from almonds, sugar and rose water or orange flower water. It was, however, originally made with a barley almond blend. It has a pronounced almond taste and… … Wikipedia
orgeat — noun Etymology: French, from Middle French, from orge barley, from Latin hordeum; akin to Old High German gersta barley Date: 1754 a sweet almond flavored nonalcoholic syrup used as a cocktail ingredient or food flavoring … New Collegiate Dictionary
orgeat — /awr zhat/; Fr. /awrdd zhann /, n. a syrup or drink made originally from barley but later from almonds, prepared with sugar and an extract of orange flowers. [1745 55; < F < Pr. orjat, deriv. of orge barley < L hordeum] * * * … Universalium
Sirop d'orgeat.
