- Bis(méthylthio)méthane
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bis(méthylthio)méthane 
2,4-dithiapentane Général Nom IUPAC bis(méthylthio)méthane
2,4-dithapentane
bis(méthyl mercapto)méthane
formaldéhyde diméthyl dithioacétal
formaldéhyde diméthyl mercaptal
méthylène bis (méthyl sulfide)
thioformaldéhyde diméthyl acétal[1]No CAS No EINECS FEMA Apparence liquide Propriétés chimiques Formule brute C3H8S2 [Isomères] Masse molaire[2] 108,226 ± 0,013 g·mol-1
C 33,29 %, H 7,45 %, S 59,26 %,Propriétés physiques T° ébullition 142 à 148 °C (415-421 K) Solubilité immiscible avec l'eau Masse volumique 1,059 g·cm-3 (à l'état liquide) Point d’éclair 43 °C Précautions Directive 67/548/EEC Phrases R : 10, Phrases S : 16, Ingestion (utilisé dans des
produits alimentaires)Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. Le bis(méthylthio)méthane ou 2,4-dithiapentane est un composé organosulfuré connu pour être un composant important du parfum de la truffe. Il est utilisé comme ingrédient dans l'« huile de truffe », en combinaison avec l'huile d'olive[3]. Le test effectué en 1999 selon le protocole de l'OMS/FAO ne lui a pas décelé de toxicité aux doses auxquelles il est utilisé comme agent de parfum[1].
Références
- Fiche internationale de données de sécurité (INCHEM)
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Daniel Patterson, « Hocus-Pocus, and a Beaker of Truffles », The New York Times, 2007-5-16. Consulté le 13 février 2008.
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