Poêlée montagnarde

Poêlée montagnarde
Poêlée montagnarde
Image illustrative de l'article Poêlée montagnarde
Poêlée montagnarde
Lieu d'origine Savoie
Place dans le service plat principal
Température de service chaude
Ingrédients pommes de terre, oignon, lardons, vin blanc et fromage
Accompagnement vin blanc
Vin de Savoie
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La poêlée montagnarde est un mets savoyard réalisé à base de pommes de terre, de vin blanc et de fromage.

Sommaire

La poêlée montagnarde dans la gastronomie savoyarde

Ce mets fait partie avec le berthoud, la fondue savoyarde et la croûte au fromage des principales recettes de la cuisine savoyarde nécessitant des fromages à pâte pressée cuite et du vin blanc[1].

Ingrédients

Ce mets nécessite des pommes de terre, de l'oignon, des lardons fumés, du vin blanc de Savoie et du fromage d'Abondance[1].

Préparation

Quand l'oignon émincé est revenu, il y est ajouté les pommes de terre coupées en dés et des lardons jusqu'à ce qu'ils dorent. C'est à ce moment-là que la poêlée est mouillée de vin et recouverte du fromage en lamelle. Elle est poivrée et finie de cuire à feu doux[1].

Accord mets/vin

Traditionnellement ce mets s'accompagne du même vin blanc de Savoie qui a servi à sa cuisson.

Article détaillé : Vin de Savoie (AOC).

Notes et références

Bibliographie

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Voir aussi

Article connexes


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