Montefalco Sagrantino passito

Montefalco Sagrantino passito
Montefalco Sagrantino passito
DOCG Montefalco Sagrantino passito
Décret d’appellation 30 octobre 1979  
Date de parution au Journal officiel italien 19 avril 1980
n° 160
Rendement (raisin/hectare) 80 q
Rendement moût 45,0%
Taux d’alcool naturel du raisin 14,0%
Taux d’alcool minimum du vin 14,5%
Résidu sec minimum 30,0‰
Cépages autorisés
*Sagrantino: 100.0%
Source: Ministère agricole italien

Le Montefalco Sagrantino passito est un vin rouge DOCG d'Italie produit dans la région de Montefalco, ville de la province de Pérouse.

Sommaire

Région de production

Le Montefalco Sagrantino passito est un vin DOCG dont la production est consentie uniquement dans la commune de Montefalco et partiellement dans celles de Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi et Giano dell'Umbria dans la province de Pérouse.

Le passerillage

Le Sagrantino di Montefalco passito DOCG implique l'utilisation de 100% de raisin sagrantino. Le raisin subit une opération appelée passerillage. Aisi le raisin arrivé à maturité est vendangé et laissé dans des conteneurs appropriés pendant deux mois minimum, ainsi le raisin se déshydrate et sa concentration en sucre augmente. Le raisin est ensuite pressé et vinifié en futs bois pendant trente mois et ensuite commercialisé.

Caractéristiques organoleptiques

  • Couleur : Rouge rubis intense avec reflets violacés tendant vers le grenat selon le vieillissement.
  • Parfum : parfum caractéristique et delicat avec des senteurs de mûres.
  • Goût : doux, harmonieux, agréable.

Consommation

Le Montefalco Sagrantino passito se sert en fin de repas en accompagnement des desserts à base de tartes aux fruits, fruits exotiques, confits et autres.

Articles connexes

  • Montefalco (DOCG)

Notes et références

Production

Province, saison, volume en hectolitre

  • Pérouse (1990/91) 270,31
  • Pérouse (1991/92) 274,13
  • Pérouse (1992/93) 194,4
  • Pérouse (1993/94) 223,76
  • Pérouse (1994/95) 308,17
  • Pérouse (1995/96) 251,37
  • Pérouse (1996/97) 153,81

Sources

  • Voir liens externes

Liens externes


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