Maturité du raisin

Maturité du raisin

La maturité du raisin est un élément prépondérant pour l'évaluation de la date des vendange.

Sommaire

Types de maturité

Maturité physiologique

Maturité phénologique

Maturité technologique

rapport sucre/ acidité totale

Maturité aromatique

Maturité polyphénolique

Maturité œnologique

Mode d'évaluation

Sources

Références

Articles connexes

Liens externes

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