Famille des Carmenets

Famille des Carmenets

La famille des Carmenets est un groupe de cépages de vigne Vitis vinifera. Ces cépages étant d'abord réunis par leur caractères communs, il a par la suite été prouvé qu'ils avaient un ancêtre commun.

Cabernet franc

Sommaire

Origine

D'après Guy Lavignac[1] les carmenets viendraient du Pays-Basque espagnol. En 1994, Combret, un ampélographe, a trouvé une lambrusque sauvage qui présente des ressemblances fortes avec une vigne décrite dans l'Antiquité, l'acheria. Cette vigne sauvage a traversé les Pyrénées pour donner une population dans le sud-ouest de la France. Strabon, Pline puis Columelle vont découvrir Burdigala et parler de culture de la vigne. Columelle cite même le biturica, cépage des Bituriges. Il est aujourd'hui admis que ce biturica est le cabernet franc ou son proche ancêtre. Les populations trouvées dans les Landes de Gascogne, le Béarn ou dans le vignoble de Bordeaux montrent une grande diversité génétique.
Au Moyen Âge, les pèlerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle vont ramener en France un cousin du cabernet franc, le fer servadou. La superposition de la carte des chemins de Saint Jacques avec celle de la diffusion du fer est frappante[2].
À partir de ces deux importations, des mutations génétiques et des semis de pépins vont aggrandir la famille. La carménère et le merlot vont apporter des arômes plus civilisés avant que les amours du cabernet franc et du sauvignon ne donnent un pépin à la descendance florissante, le cabernet sauvignon[3].

Caractéristiques ampélographiques communes

  • Leur bourgeonnement est blanc à liseré rouge.
  • Les grappes ne grossissent qu'après véraison.
  • Le raisin puis le vin ont un goût sauvage caractéristique, en particulier pour le cabernet sauvignon, le fer servadou et le sauvignon. Des études importantes ont été menées pour caractériser ces arômes et leurs précurseurs, preuve de leur originalité. Ce sont aussi des cépages à acidité moyenne à importante.
Merlot

Cépages de la famille

Notes et références

  1. ↑ Guy Lavignac "Cépages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire", Éditions du Rouergue, 2001, ISBN: 2-84156-289-1
  2. ↑ in "Guy Lavignac "Cépages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire", Éditions du Rouergue, 2001, ISBN: 2-84156-289-1, page 31
  3. ↑ Carole Meredith et le cabernet sauvignon

Annexes

Articles connexes

Liens externes

Bibliographie

  • Guy Lavignac "Cépages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire", Éditions du Rouergue, 2001, ISBN: 2-84156-289-1.

Photos

  • Feuille de merlot

  • Feuille de cabernet franc N

  • Feuille de cabernet sauvignon N

  • Feuille de petit verdot

  • Cabernet sauvignon N

  • Cabernet franc N

  • Sauvignon blanc B

  • Fer servadou N


Sur les autres projets Wikimedia :

v · d · m
Viticulture
Vin • Œnologie • Glossaire de la viticulture • Terroir viticole • Vignoble • Histoire de la vigne et du vin • Liste d'articles relatifs à la vigne et au vin • Viticulture par pays • Cépage (listes : alphabétique • par pays • par climat) • Domaine viticole • Liste des vins AOC français • Dégustation du vin
  • Portail de la vigne et du vin Portail de la vigne et du vin

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Famille des Carmenets de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужен реферат?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Famille des carmenets —    La famille des carmenets est un ensemble de cépages,de l espèce vitis vinifera, comme le merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, carmenère, petit verdot, fer servadou …   L'Abécédaire du Vin

  • Vignoble du Sud-Ouest — Sud Ouest Carte des vignobles du Sud Ouest. Désignation(s) Sud Ouest Appellation(s) principale(s) bergerac …   Wikipédia en Français

  • Familles de cépages (proles et sorto-types) — Vitis labrusca, femelle Grappe de Proles …   Wikipédia en Français

  • Merlot —  Pour l’article homophone, voir Merlo. Pour les articles homonymes, voir Merlot (chanteur). Merlot N …   Wikipédia en Français

  • Petit verdot — N Feuille de petit verdot Caractéristiques phénologiques Débourrement À compléter Floraison À compléter Véraison À compléter …   Wikipédia en Français

  • Fer servadou — N Caractéristiques phénologiques Débourrement 6 jours après le chasselas Floraison À compléter Véraison À compléter Maturité …   Wikipédia en Français

  • Cépage — Dans le langage courant, un cépage est un type de plant de vigne caractérisé par des particularités propres qui s expriment au point de vue physique: la forme des feuilles et des grappes, la couleur des raisins à maturité, la composition des… …   Wikipédia en Français

  • Viticulture — La viticulture est l activité agricole consistant à cultiver la vigne, une plante du genre Vitis, afin de produire du raisin. Elle est pratiquée par le viticulteur (le vigneron est un viticulteur qui transforme son raisin en vin). Elle consiste à …   Wikipédia en Français

  • Sud-Ouest (Viticole) — Vignoble du Sud Ouest Les vignobles du Sud Ouest …   Wikipédia en Français

  • Sud-Ouest (viticole) — Vignoble du Sud Ouest Les vignobles du Sud Ouest …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”