Ponceau 4R
- Ponceau 4R
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| Ponceau 4R |
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| Structure du Ponceau 4R |
| Général |
| Nom IUPAC |
2-hydroxy-1-(4-sulfonate-1-naphtylazo)-6,8-naphtalène disulfonate trisodique |
| Synonymes |
Rouge cochenille A
Cochenille rouge A
Cochineal Red A
New Coccine
Coccine Nouvelle
C.I. 16255
Food Red 7
Acid Red 18
SX purple
Brilliant scarlet 4R |
| No CAS |
2611-82-7 |
| No EINECS |
213-022-2 |
| No E |
E124 |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C20H11N2Na3O10S3 [Isomères]
|
| Masse molaire[1] |
604,473 ± 0,035 g·mol-1
C 39,74 %, H 1,83 %, N 4,63 %, Na 11,41 %, O 26,47 %, S 15,91 %,
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Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
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Le Ponceau 4R (également nommé C.I. 16255, Rouge cochenille A, Cochineal Red A, Cochenille rouge A, New Coccine, Coccine Nouvelle, Food Red 7, Acid Red 18, SX purple, Brilliant scarlet 4R) est un colorant azoïque de synthèse utilisé comme colorant alimentaire (E124[2]).
Description de l'additif E124 (Ponceau 4R)
Il se présente sous forme de poudre ou granules rougeâtres, solution aqueuse rouge. Malgré son nom, il n'est pas fabriqué à partir de cochenilles.
Risques
Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits).
En association avec les benzoates (E210-E215), le Ponceau 4R serait impliqué dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants.
Notes et références
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Ponceau 4R de Wikipédia en français (auteurs)
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