3-méthylbutanoate d'éthyle

3-méthylbutanoate d'éthyle: 3-méthylbutanoate d'éthyle

Général

Nom IUPAC 3-méthylbutanoate d'éthyle

Synonymes 3-méthylbutyrate d'éthyle
isovalérate d'éthyle
isopentanoate d'éthyle

N^o CAS 108-64-5

N^o EINECS 203-602-3

N^o RTECS NY1504000

PubChem 151056

FEMA 2463

SMILES

CCOC(=O)CC(C)C
PubChem, Vue 3D

InChI

InChI : Vue 3D
InChI=1/C7H14O2/c1-4-9-7(8)5-6(2)3/h6H,4-5H2,1-3H3
InChIKey :
PPXUHEORWJQRHJ-UHFFFAOYAE
Std. InChI : Vue 3D
InChI=1S/C7H14O2/c1-4-9-7(8)5-6(2)3/h6H,4-5H2,1-3H3
Std. InChIKey :
PPXUHEORWJQRHJ-UHFFFAOYSA-N

Propriétés chimiques

Formule brute C₇H₁₄O₂ [Isomères]

Masse molaire^[1] 130,1849 ± 0,0072 g·mol^-1
C 64,58 %, H 10,84 %, O 24,58 %,

Propriétés physiques

T° fusion -99,3 °C ^[2]

T° ébullition 134,7 °C ^[2]

Solubilité 2 g·l^-1 (eau,20 °C) ^[3]

Masse volumique 0,86623 g·cm^-3 à 20 °C ^[4]

équation^[4] : $\rho=1.31271+(-2.24912E-3) \times T+(2.48654E-6) \times T^2$
Masse volumique du liquide en g·cm^-3 et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K.
Valeurs calculées :
0,86317 g·cm^-3 à 25 °C.

T (K) T (°C) ρ (g·cm^-3)

293,15 20 0,86707

296,48 23,33 0,86446

298,15 25 0,86317

299,82 26,67 0,8619

301,48 28,33 0,86064

303,15 30 0,8594

304,82 31,67 0,85817

306,48 33,33 0,85696

308,15 35 0,85576

309,82 36,67 0,85457

311,48 38,33 0,8534

313,15 40 0,85224

314,82 41,67 0,85109

316,48 43,33 0,84996

318,15 45 0,84884

T (K) T (°C) ρ (g·cm^-3)

319,82 46,67 0,84773

321,48 48,33 0,84664

323,15 50 0,84557

324,82 51,67 0,8445

326,48 53,33 0,84345

328,15 55 0,84242

329,82 56,67 0,8414

331,48 58,33 0,84039

333,15 60 0,83939

334,82 61,67 0,83841

336,48 63,33 0,83745

338,15 65 0,83649

339,82 66,67 0,83556

341,48 68,33 0,83463

343,15 70 0,83372

Point d’éclair 22 °C ^[2]

Viscosité dynamique 0,805 mPa·s à 20 °C ^[4]

équation^[4] : $\eta=10^{(-4.72611+\frac{759.09741}{T}+(0.01110) \times T + (-1.41134E-5) \times T^{2})}$
Viscosité en mPa·s et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K.
Valeurs calculées :
0,75 mPa·s à 25 °C.

T (K) T (°C) $η$ (mPa·s)

293,15 20 0,802

296,483 23,333 0,767

298,15 25 0,75

299,817 26,667 0,733

301,483 28,333 0,717

303,15 30 0,701

304,817 31,667 0,686

306,483 33,333 0,671

308,15 35 0,657

309,817 36,667 0,643

311,483 38,333 0,63

313,15 40 0,616

314,817 41,667 0,604

316,483 43,333 0,591

318,15 45 0,579

T (K) T (°C) $η$ (mPa·s)

319,817 46,667 0,567

321,483 48,333 0,556

323,15 50 0,545

324,817 51,667 0,534

326,483 53,333 0,523

328,15 55 0,513

329,817 56,667 0,503

331,483 58,333 0,493

333,15 60 0,483

334,817 61,667 0,474

336,483 63,333 0,464

338,15 65 0,455

339,817 66,667 0,447

341,483 68,333 0,438

343,15 70 0,43

Écotoxicologie

DL₅₀ 12 g·kg^-1 (rat, i.p.) ^[3]

Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le 3-méthylbutanoate d'éthyle est l'ester de l'acide 3-méthylbutanoïque (acide isovalérique) avec l'éthanol et de formule semi-développée (CH₃)₂CHCH₂COOCH₂CH₃ utilisé dans l'industrie alimentaire comme arôme. Il possède une odeur de fruit vert avec une touche de myrtille. Il est présent dans les fruits, les légumes et certaines boissons alcoolisées. Il est utilisé dans la composition d'arômes fruités^[5].

Notes et références

↑ Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.

↑ ^{a, b et c} Entrée de « Ethyl isopentanoate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 10 août 2010 (JavaScript nécessaire)

↑ ^{a et b} (en) « isovalerate » sur ChemIDplus, consulté le 10 août 2010

↑ ^{a, b, c et d} (en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », dans Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, n^o 2, 2005, p. 727-731 [lien DOI (page consultée le 30 juillet 2010)]

↑ (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », 15 janvier 2003 [présentation en ligne]

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