2-méthylbutanoate d'éthyle

2-méthylbutanoate d'éthyle: 2-méthylbutanoate d'éthyle

Général

Nom IUPAC (R,S)-2-méthylbutanoate d'éthyle

Synonymes (R,S)-2-méthylbutyrate d'éthyle

N^o CAS 7452-79-1 (R,S)

N^o EINECS 231-225-4

PubChem 166555

FEMA 2443

SMILES

CCC(C)C(=O)OCC
PubChem, Vue 3D

InChI

InChI : Vue 3D
InChI=1/C7H14O2/c1-4-6(3)7(8)9-5-2/h6H,4-5H2,1-3H3

Propriétés chimiques

Formule brute C₇H₁₄O₂ [Isomères]

Masse molaire^[1] 130,1849 ± 0,0072 g·mol^-1
C 64,58 %, H 10,84 %, O 24,58 %,

Propriétés physiques

T° ébullition 133 °C ^[2]

Masse volumique 0,86973 g·cm^-3 à 20 °C ^[3]

équation^[3] : $\rho=1.23053+(-1.63423E-3) \times T+(1.37424E-6) \times T^2$
Masse volumique du liquide en g·cm^-3 et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K.
Valeurs calculées :
0,86545 g·cm^-3 à 25 °C.

T (K) T (°C) ρ (g·cm^-3)

293,15 20 0,86955

296,48 23,33 0,86681

298,15 25 0,86545

299,82 26,67 0,86409

301,48 28,33 0,86274

303,15 30 0,86141

304,82 31,67 0,86007

306,48 33,33 0,85875

308,15 35 0,85743

309,82 36,67 0,85613

311,48 38,33 0,85483

313,15 40 0,85353

314,82 41,67 0,85225

316,48 43,33 0,85097

318,15 45 0,8497

T (K) T (°C) ρ (g·cm^-3)

319,82 46,67 0,84844

321,48 48,33 0,84718

323,15 50 0,84593

324,82 51,67 0,8447

326,48 53,33 0,84346

328,15 55 0,84224

329,82 56,67 0,84102

331,48 58,33 0,83981

333,15 60 0,83861

334,82 61,67 0,83742

336,48 63,33 0,83623

338,15 65 0,83505

339,82 66,67 0,83388

341,48 68,33 0,83272

343,15 70 0,83156

Point d’éclair 26 °C ^[2]

Pression de vapeur saturante 11 mbar à 25 °C ^[2]

Viscosité dynamique 0,831 mPa·s à 20 °C ^[3]

équation^[3] : $\eta=10^{(-5.12216+\frac{884.82001}{T}+(9.8046E-3) \times T + (-9.89965E-6) \times T^{2})}$
Viscosité en mPa·s et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K.
Valeurs calculées :
0,774 mPa·s à 25 °C.

T (K) T (°C) $η$ (mPa·s)

293,15 20 0,831

296,483 23,333 0,792

298,15 25 0,774

299,817 26,667 0,756

301,483 28,333 0,739

303,15 30 0,723

304,817 31,667 0,707

306,483 33,333 0,692

308,15 35 0,677

309,817 36,667 0,662

311,483 38,333 0,649

313,15 40 0,635

314,817 41,667 0,622

316,483 43,333 0,61

318,15 45 0,597

T (K) T (°C) $η$ (mPa·s)

319,817 46,667 0,586

321,483 48,333 0,574

323,15 50 0,563

324,817 51,667 0,552

326,483 53,333 0,542

328,15 55 0,532

329,817 56,667 0,522

331,483 58,333 0,512

333,15 60 0,503

334,817 61,667 0,494

336,483 63,333 0,485

338,15 65 0,476

339,817 66,667 0,468

341,483 68,333 0,46

343,15 70 0,452

Précautions

Transport^[2]

33/30

3272

Code Kemler :
33/30
Numéro ONU :
3272 : ESTERS, N.S.A.
Classe :
3
Étiquette :

3 : Liquides inflammables
Emballage :
Groupe d'emballage II/III : matières moyennement/faiblement dangereuses.

Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le 2-méthylbutanoate d'éthyle est l'ester chiral de l'acide 2-méthylbutanoïque avec l'éthanol et de formule semi-développée CH₃CH₂CH(CH₃)COOCH₂CH₃ utilisé dans l'industrie alimentaire comme arôme. il possède une odeur de fruit vert avec une touche de pomme. Il est présent dans les fruits du genre citrus et les baies sauvages. Il est utilisé dans la composition d'arômes fruités^[4].

Notes et références

↑ Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.

↑ ^{a, b, c et d} Entrée de « Ethyl 2-methylbutyrate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 10 août 2010 (JavaScript nécessaire)

↑ ^{a, b, c et d} (en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », dans Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, n^o 2, 2005, p. 727-731 [lien DOI (page consultée le 30 juillet 2010)]

↑ (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », 15 janvier 2003 [présentation en ligne]

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