Œillette

Pavot
Coquelicot (Papaver rhoeas)
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Magnoliidae
Ordre	Papaverales
Famille	Papaveraceae
Genre
Papaver (L.)
Classification phylogénétique
Ordre	Ranunculales
Famille	Papaveraceae
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On appelle pavots toutes les papavéracées du genre Papaver, regroupant plusieurs espèces allant du coquelicot (Papaver rhoeas) au pavot à opium (Papaver somniferum). Les pavots ont de grandes fleurs solitaires, souvent très colorées, à quatre pétales satinés et légèrement froissés, à sépales caducs. Les étamines sont nombreuses. Le pistil est une capsule le plus souvent courte et renflée, portant à son sommet des stigmates disposés comme les rayons d'un cercle. La plante produit un latex blanc, les feuilles sont pennées ou bi-pennées.

Sommaire 1 Principales espèces 1.1 Les pavots des moissons 1.2 Les pavots alpins et nordiques 1.3 Les pavots d'Orient 2 Espèces apparentées 3 Liste des espèces 4 Économie et production 4.1 Transformation 4.2 Utilisation 4.2.1 Utilisation culinaire 4.3 Production 5 Liens internes 6 Liens externes

Principales espèces

Les pavots des moissons

• Papaver argemone : pavot argémone. Assez semblable au coquelicot par sa couleur, mais les pétales ne se chevauchent pas, la capsule est velue.
• Papaver dubium : pavot douteux. Très proche du coquelicot, s'en distingue surtout par sa capsule oblongue.
• Papaver hybridum : pavot hybride. Lui aussi très voisin du coquelicot, ses pétales sont plus sombres et tachés de noir à la base, sa capsule est velue.
• Papaver rhoeas : coquelicot.
  
  

Papaver argemone

Capsule de Papaver dubium

Papaver hybridum

Papaver rhoeas

Les pavots alpins et nordiques

• Papaver alpinum L. s.l., espèce alpine d'Europe moyenne, de l'Espagne à la Bulgarie, avec plusieurs sous-espèces souvent élevées au rang d'espèce :
  • Papaver rhaeticum Leresche (syn. Papaver aurantiacum Loisel.), le pavot des Alpes : pavot doré, pavot orangé, coquelicot d'or. Espèce rencontrée dans les Alpes françaises, les Alpes orientales depuis les Grisons, et les Pyrénées orientales. Les fleurs sont jaunes ou orangées, rarement rouges ou blanches.
  • Dans les Pyrénées centrales on rencontre le pavot de Lapeyrouse, Papaver lapeyrousianum Gutermann ex Greuter & Burdet, à fleurs orangées.
  • Dans les Alpes centrales et orientales on rencontre les pavots de Sendtner, Papaver sendtneri A.Kern. ex Hayek, et de Burser, Papaver burseri Crantz (syn. Papaver alpinum L. subsp. alpinum), deux espèces à fleurs blanches.
  • Dans les Alpes orientales on rencontre également le pavot de Kerner, Papaver kerneri Hayek, à fleurs jaunes.
  • Dans le Carpates on rencontre par ailleurs le pavot des Tatras, Papaver tatricum (A.Nyár.) Ehrend., à fleurs blanches.
• Papaver nudicaule L. : pavot d'Islande, espèce subarctique d'Asie et d'Amérique du Nord, ordinairement bisannuelle, dont diverses sélections à fleur blanche, jaune ou orange sont cultivées comme plantes d'ornement.
• Papaver radicatum Rottb. : pavot arctique, montagnes et régions arctiques circumpolaires, notamment en Scandinavie. Les fleurs sont jaune pâle, le latex est blanc ou jaune. Le pavot de Lapponie, Papaver lapponicum (Tolm.) Nordh., très semblable et souvent considéré comme une sous-espèce de P. radicatum, se rencontre dans les mêmes régions.
  
  

Papaver rhaeticum à fleur jaune

Papaver rhaeticum à fleur orangée

Papaver burseri

Papaver sendtneri

Papaver lapeyrousianum

Papaver radicatum

Les pavots d'Orient

• Papaver orientale : pavot vivace, dont de nombreuses sélections sont cultivées comme plantes d'ornement.
• Papaver somniferum : pavot somnifère, pavot à opium, pavot. Son latex est à l'origine de l'opium.

Espèces apparentées

• Menocopsis betonicifolia : coquelicot bleu de l'Himalaya, appelé aussi pavot bleu de l'Himalaya.
• Meconopsis cambrica, pavot du Pays de Galles, présent dans le centre et le sud-ouest de la France.
• Glaucium flavum, le pavot cornu, présent sur les sables du littoral méditerranéen et des côtes atlantiques.

Liste des espèces

• Papaver alboroseum Hultén
• Papaver alpinum L.
• Papaver argemone L.
• Papaver bracteatum Lindley
• Papaver californicum Gray
• Papaver croceum Ledeb.
• Papaver dubium L.
• Papaver glaucum Boiss. et Hausskn.
• Papaver gorodkovii Tolm. et Petrovsky
• Papaver hybridum L.
• Papaver lapponicum (Tolm.) Nordh.
• Papaver macounii Greene
• Papaver mcconnellii Hultén
• Papaver nudicaule L. (comestible)
• Papaver orientale L.
• Papaver pinnatifidum L.
• Papaver pseudo-orientale (Fedde) Medw.
• Papaver pygmaeum Rydb.
• Papaver radicatum Rottb.
• Papaver rhoeas L. (comestible)
• Papaver setigerum DC.
• Papaver somniferum L.
• Papaver X strigosum (Boenn.) Schur (pro sp.)
• Papaver walpolei Porsild

Économie et production

Transformation

Par incision du pavot blanc et, plus largement, de tous les fruits des pavots, on obtient une gomme blanche : l'opium. Celle-ci est transformée en morphine pour un usage médical (elle est aussi un puissant analgésique utilisé sous la forme de chlorhydrate), ou pour un usage illégal (trafic de drogue) dans des laboratoires clandestins. La morphine, peut elle-même être transformée en diacétylmorphine plus connue sous le nom d'héroïne. La Boreprus Tatanum est également un dérivé peu connu du pavot synthétisé à partir du pollen de Menocopsis betonicifolia, cultivé principalement dans les marais de Biélorussie.

Utilisation

Les graines de pavot noir servent à la fabrication de l'huile d'œillette utilisée dans la peinture à l'huile.

Utilisation culinaire

La graine de pavot, de couleur bleue à noire, est une petite graine oléagineuse. On utilise ces graines sur certains pains spéciaux ainsi que sur certains biscuits apéritifs. En Europe de l'est, en Pologne ou en Hongrie par exemple, les graines de pavot sont très utilisées pour la fabrication de pâtisseries. Ces graines sont transformées en pâte, laquelle servira à garnir l'intérieur du futur gâteau. Celui-ci est une des pâtisseries nationales de la Hongrie. En Pologne, notamment dans le sud — dans la région minière de Silésie — le pavot est presque systématiquement utilisé dans les pâtisseries.

L'infusion de pétales de pavot a un effet sédatif.

Production

Production en tonnes de graines de pavot. Chiffres 2004-2005 Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006
République tchèque	54 821,00	62 %	36 418,00	53 %
Turquie	16 000,00	18 %	16 000,00	23 %
France	5 500,00	6 %	5 500,00	8 %
Allemagne	2 700,00	3 %	2 700,00	4 %
Hongrie	1 700,00	2 %	1 700,00	2 %
Autriche	1 395,00	2 %	1 400,00	2 %
Roumanie	1 400,00	2 %	1 400,00	2 %
Pays-Bas	1 500,00	2 %	1 300,00	2 %
Autorité palestinienne	2 400,00	3 %	1 000,00	1 %
Serbie-et-Monténégro	650	1 %	650	1 %
Autres pays	485	1 %	485	1 %
Total	88 551,00	100 %	68 553,00	100 %

Liens internes

• Narco-économie en Afghanistan

Liens externes

• Référence Flora of North America : Papaver (en)
• Référence Flora of Pakistan : Papaver (en)
• Référence Flora of Missouri : Papaver (en)
• Référence Angiosperm Phylogeny Website : Papaver (en)
• Référence Florabase (Australie Ouest) : classification Papaver (+description) (en)
• Référence Tela Botanica (France métro) : Papaver (fr)
• Référence ITIS : Papaver L. (fr) (+version (en))
• Référence NCBI : Papaver (en)
• Référence GRIN : genre Papaver L. (en)

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