- Érythrosine
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Érythrosine 
Structure chimique de l'érythrosine Général Synonymes C.I. 45430
C.I. Acid Red 51
C.I. Food Red 14No CAS (Na) No EINECS No E E127 SMILES InChI Propriétés chimiques Formule brute C20H6I4Na2O5 [Isomères] Masse molaire[1] 879,8561 ± 0,018 g·mol-1
C 27,3 %, H 0,69 %, I 57,69 %, Na 5,23 %, O 9,09 %,Précautions Directive 67/548/EEC 
XnPhrases R : 22, 36, 37, 38, Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. L'Érythrosine est un colorant synthétique rouge à base d'iode, qui se présente sous forme de sel disodique de l'acide 2,4,5,7-tétraiodofluorescéine. Elle est chimiquement proche de la fluorescéine.
Il est utilisé aussi pour colorer les aliments (E127[2]), pour teinter les préparations microscopiques et médicaments.
Son pic maximum d'absorbance est de 530 nm dans l'eau[3]. Il est très soluble dans l'eau.
Effet sur la santé
Peut causer des difficultés d'apprentissage (syndrome d'hyperactivité), et de la sensibilité à la lumière.
Risque d'allergiques, notamment asthme, urticaire, prurit.
A forte doses : hyperthyroïdie possible, modifications cancéreuses de la thyroïde.
L'érythrosine pure est nocive par ingestion. Les effets aigus par ingestion chez l'animal sont une grave intoxication : dépression du système nerveux central (diminution des réflexes et de l'activité motrice), troubles respiratoires, diarrhée. Effets chroniques : sensibilisation de la peau[4]
Réglementation
Notes et références
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires - Codex Alimentarius
- (en) Food Additives
- E127, Erythrosine, Site des additifs alimentaires
Catégories :- Composé du sodium
- Produit chimique nocif
- Marqueur fluorescent
- Colorant alimentaire
- Iodobenzène
- Fluorone
- Benzoate
- Phénol
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