Sapotier noir

 Ne doit pas être confondu avec sapotier ni sapotier blanc.

Sapotier noir
Diospyros digyna
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Dilleniidae
Ordre	Ebenales
Famille	Ebenaceae
Genre	Diospyros
Nom binominal
Diospyros digyna Jacq., 1803
Classification phylogénétique
Ordre	Ericales
Famille	Ebenaceae

Le sapotier noir (Diospyros digyna) est un arbre tropical de la famille des Ebenaceae, originaire du Mexique et d'Amérique centrale.

Autre nom vernaculaire : néflier d’Amérique

Il est cultivé pour ses fruits, appelés sapotes noires (à ne pas confondre avec les sapotes, fruits de Pouteria sapota), et pour son latex servant à la préparation du chewing-gum.

La sapote noire est un fruit ovale de couleur brune et au goût chocolaté, surnommé « caca poule » en raison de sa couleur.

Elle se mange principalement cuite, ou alors crue, à condition d’être mûre et blette, comme pour le kaki.

La préparation du fruit pour sa consommation est assez longue et vite décourageante.

Composition pour 100 g :

• protéines : 1,7 g
• lipides : 0,4 g
• glucides : 0 g
• eau : 65 g

Le nom maya, tant de l'arbre que du fruit, est taúch.

Répartition

L'espèce pousse au Mexique et au Guatemala et a été introduite aux Philippines au XVII^e siècle.

Liens externes

• Référence Catalogue of Life : Diospyros digyna Jacq. (en)
• Référence Tela Botanica (La Réunion): Diospyros digyna Jacq. (fr)
• Référence ITIS : Diospyros digyna Jacq. (fr) (+ version anglaise (en))
• Référence NCBI : Diospyros digyna (en)
• Référence GRIN : espèce Diospyros digyna Jacq. (en)

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