Sapotille

Sapotille
Page d'aide sur l'homonymie Ne doit pas être confondu avec sapote.
Sapotilles
Chair non mûre et noyau de la sapote
Chair mûre et noyau de la sapote
Noyaux

La sapotille est le fruit du sapotillier (Manilkara zapota).

C'est un fruit à noyaux également appelé chiku dans certains pays. En chinois, il est appelé 人心果 rénxīnguǒ, en anglais sapodilla, et en khmer ល្មុត lmout.

C'est une baie ressemblant à une pomme ovoïde de 5 à 8 cm de diamètre à la peau brune et crevassée. Sa chair jaunâtre à brun rougeâtre est succulente à maturité.

Elle se consomme fraîche ou transformée en sirop ou en confiture, voire en jus.

La saveur de ce fruit à maturité est très sucrée et comparable à du caramel.

À noter que le nom "sapotille" désigne aussi à la Réunion le fruit d‘Annona muricata, couramment appelé corossol.

Sapote mamey

La sapote ou sapote mamey, fruit du sapotier (Pouteria sapota) est une grosse baie mammiforme de 8 à 15 cm de diamètre à une seule graine volumineuse. La pulpe beige orangée à rose de la sapote se déguste crue ou en confiture.

Sapote noire

La sapote noire, fruit du sapotier noir (Diospyros digyna), est une espèce de kaki.


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