Rösti
- Rösti
-
Les rösti ou rœsti (nom masculin pluriel) sont des galettes de pommes de terre, typiques de la Suisse alémanique[réf. nécessaire] mais consommées dans toute la Suisse, ainsi qu'en Alsace et au Bade-Wurtemberg.
Il s'agit d'une variante sans œufs de la tortilla de patata (omelette de pommes de terre) espagnole ou de la crique occitane.
A propos du nom
Le mot se prononce reuchti [ˈrøːʃti], et peut aussi s'orthographier Röschti.
Description générale du plat
C'est une spécialité originaire de la Suisse alémanique[1]. À l'origine, les galettes étaient revenues dans du saindoux, qui a été progressivement remplacé par du beurre. Il existe de très nombreuses variantes, certaines classiques, d'autres plus originales. Depuis la fin du XXe siècle, on trouve des rösti préparés et emballés sous vide dans les supermarchés.
Ils sont servis comme garniture, par exemple avec l'émincé de veau à la zurichoise, ou comme plat principal quand ils sont agrémentés de lard (les rösti à la Bernoise) ou de fromage.
Importance culturelle
Les rösti ont donné leur nom à la « barrière de rösti » ou Röstigraben (littéralement « fossé de rösti ») qui marquerait la différence de mentalité entre la Suisse romande et la Suisse alémanique. On parle notamment du röstigraben quand une votation fédérale obtient dans la région francophone des résultats très différents de la région germanophone.
Notes et références
- ↑ Il s'agirait à l'origine d'un plat préparé pour le petit déjeuner par les paysans bernois, peut-être inspiré par un plat de pommes de terre rôties apparu au XIXe siècle dans la région zurichoise.[citation nécessaire]
Voir aussi
Sur les autres projets Wikimedia :
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Rösti de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Rösti — Saltar a navegación, búsqueda Rösti … Wikipedia Español
Rösti — Die Rösti, eine Spezialität der Deutschschweizer Küche, ist ein flacher, in heisser Butter oder Fett in der Pfanne ausgebackener Fladen aus geriebenen gekochten (Gschwelti) oder rohen Kartoffeln, die nur durch die in den Kartoffeln enthaltene… … Deutsch Wikipedia
rosti — ROSTÍ, rostésc, vb. IV. 1. tranz. A articula, a pronunţa sunete, cuvinte cu ajutorul organelor vorbirii. 2. tranz. (Adesea fig.) A spune, a vorbi, a povesti; a expune. 3. refl. (Rar) A se pronunţa, a şi spune părerea autorizată. ♦ tranz. A… … Dicționar Român
Rösti — is a potato dish from Switzerland. It was originally a common breakfast eaten by farmers in the canton of Bern, but today is eaten all over Switzerland. Many Swiss people consider rösti a national dish. Today it is more commonly served to… … Wikipedia
Rosti — Rösti Rösti Les rösti ou rœsti (nom masculin pluriel) sont des galettes de pommes de terre, typique de la Suisse alémanique mais consommé dans toute la Suisse. Il s agit d une variante sans œufs de la tortilla de patata (omelette de pommes de… … Wikipédia en Français
rösti — [ røsti ] n. m. VAR. rœsti • 1899 reuchties; suisse all. röschti ♦ (Suisse) Galette de pommes de terre râpées rissolée à la poêle. Des röstis. ● rœsti ou rösti nom masculin pluriel (allemand rösten, griller) Mets suisse fait de pommes de terre… … Encyclopédie Universelle
Rösti — Rösti,die:⇨Bratkartoffeln … Das Wörterbuch der Synonyme
rosti — I. Rosti, [rost]ie. part. II. Rosti. s. m. Viande rostie. Il a tousjours du rosti à son disner. on a servi le rosti. On dit bassement, Accommoder un homme tout de rosti, pour dire, Le maltraiter fort. S il se joüe à moy, je l accommoderay tout de … Dictionnaire de l'Académie française
Rosti — Virve „Vicky“ Rosti (* 10. November 1958) ist eine finnische Schlagersängerin. Sie begann ihre Karriere in jungen Jahren; die erste Single Kun Chicago kuoli kam 1975 auf den Markt. 1987 vertrat Rosti Finnland beim Eurovision Song Contest mit dem… … Deutsch Wikipedia
rosti — /ˈrɒsti/ (say rostee) noun (in Swiss cookery) grated potato mixed with other ingredients, as cheese, bacon, egg, tomato, vegetables, and then fried on both sides. Also, rösti, roesti /ˈrɜsti/ (say rerstee). {Swiss German Rösti} …
Rösti
Rösti en galette
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail arts et culture de la Suisse
Portail de la pomme de terre
