Crique (cuisine)
- Crique (cuisine)
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Une crique est une galette de pommes de terre revenues à la poêle.
Préparation
En Ardèche et dans la Drôme, la recette traditionnelle consiste à râper les pommes de terre pour obtenir une purée crue qui est ensuite assaisonnée (sel, poivre et persil), toujours additionnée d'un ou plusieurs œufs battus et cuite à la poêle sous forme d'une galette d'un doigt d'épaisseur[1].
Service
La crique peut constituer un plat principal en accompagnement avec une salade. Elle se sert aussi pour accompagner des grillades, des viandes rôties ou des daubes[1].
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Lapin aux champignons et sa crique
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Daube de bœuf accompagné d'une crique
Accord mets / vin
Traditionnellement, il est conseillé d'accompagner cette omelette soit d'un vin rosé comme le côtes-de-provence (AOC) ou l'ajaccio (AOC) soit d'un vin rouge, tel que le bourgueil (AOC)[1],[2].
Notes et références
Bibliographie
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Voir aussi
Articles connexes
Lien externe
Catégories :
- Spécialité régionale française
- Spécialité à base de pommes de terre
- Gastronomie ardéchoise
- Gastronomie drômoise
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