Recette De Cuisine

Recette De Cuisine

Recette de cuisine

Une recette de cuisine (du verbe « réciter ») est un procédé qui indique de l'ensemble des ingrédients et des opérations nécessaires pour effectuer une préparation alimentaire en cuisine.

Elle précise notamment, pour un nombre donné de personnes, les quantités de chaque ingrédient, les temps de préparation et de cuisson (et le cas échéant le mode de cuisson). Les différentes opérations à effectuer sont souvent décrites en utilisant des termes spécialisés propres aux techniques culinaires.

Les recettes regroupées dans un livre forment un réceptaire.

Sommaire

Historique

Les premières recettes "publiées" datent de l'époque babylonienne : trois tablettes, conservées à l'université Yale et datant d'environ 1600 ans avant JC, comportent de manière plus ou moins précises une série de recettes[1].

Un autre ouvrage ancien connu est l'Apicius, du début de notre ère.

Types de recettes

Voir aussi

Wikibooks-logo-fr.png

Wikibooks propose un ouvrage abordant ce sujet : Livre de Cuisine.

Pour la France

Notes et références

  1. ↑ jean Bottéro, la plus vieille cuisine du monde, Points essais

Liens externes

  • Des recettes de cuisines sont disponibles sur le Livre de cuisine de Wikibooks.
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Recette de cuisine ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Recette De Cuisine de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Recette de cuisine — Une recette de cuisine (du verbe « réciter ») est un procédé qui indique de l ensemble des ingrédients et des opérations nécessaires pour effectuer une préparation alimentaire en cuisine à l’aide d’ustensiles. Elle précise notamment,… …   Wikipédia en Français

  • Recette de cuisine familiale — En cuisine, une recette familiale est une recette que l on se transmet dans la même famille de génération en génération. Notes et références Portail de l’alimentation et de la gastronomie …   Wikipédia en Français

  • recette — [ r(ə)sɛt ] n. f. • XIVe; « lieu où l on se retire » 1080; du lat. recepta « chose reçue » I ♦ 1 ♦ Total des sommes d argent reçues. ⇒ rentrée (d argent). Le montant d une recette. Recette provenant de ventes. La recette journalière d un magasin …   Encyclopédie Universelle

  • Recette (cuisine) — Recette de cuisine Une recette de cuisine (du verbe « réciter ») est un procédé qui indique de l ensemble des ingrédients et des opérations nécessaires pour effectuer une préparation alimentaire en cuisine. Elle précise notamment, pour… …   Wikipédia en Français

  • Recette (Procede de fabrication) — Recette (procédé de fabrication) Pour les articles homonymes, voir Recette. Une recette est la description d un procédé de préparation à partir d une liste quantifiée d ingrédients initiaux. On parle de recette de cuisine lorsque la préparation… …   Wikipédia en Français

  • Recette (Procédé De Fabrication) — Pour les articles homonymes, voir Recette. Une recette est la description d un procédé de préparation à partir d une liste quantifiée d ingrédients initiaux. On parle de recette de cuisine lorsque la préparation est alimentaire, mais le terme de… …   Wikipédia en Français

  • Recette (Procédé de fabrication) — Pour les articles homonymes, voir Recette. Une recette est la description d un procédé de préparation à partir d une liste quantifiée d ingrédients initiaux. On parle de recette de cuisine lorsque la préparation est alimentaire, mais le terme de… …   Wikipédia en Français

  • cuisine — [ kɥizin ] n. f. • fin XIIe; lat. cocina, de coquina, de coquere « cuire » 1 ♦ Pièce dans laquelle on prépare et fait cuire des aliments pour les repas. « Une petite cuisine d une merveilleuse propreté : toute peinte, ripolinée; le fourneau à gaz …   Encyclopédie Universelle

  • cuisiné — cuisine [ kɥizin ] n. f. • fin XIIe; lat. cocina, de coquina, de coquere « cuire » 1 ♦ Pièce dans laquelle on prépare et fait cuire des aliments pour les repas. « Une petite cuisine d une merveilleuse propreté : toute peinte, ripolinée; le… …   Encyclopédie Universelle

  • Cuisine Algérienne — La cuisine algérienne se caractérise par sa diversité et sa richesse. Compte tenu de sa situation géographique et de sa superficie, l Algérie regroupe la plupart des spécialités maghrébines auxquelles s ajoutent des spécialités typiques, se… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”