Recette de cuisine
- Recette de cuisine
-
Une recette de cuisine (du verbe « réciter ») est un procédé qui indique de l'ensemble des ingrédients et des opérations nécessaires pour effectuer une préparation alimentaire en cuisine à l’aide d’ustensiles.
Elle précise notamment, pour un nombre donné de personnes, les quantités de chaque ingrédient, les temps de préparation et de cuisson, et le cas échéant le mode de cuisson. Les différentes opérations à effectuer sont souvent décrites en utilisant des termes spécialisés propres aux techniques culinaires. Les recettes sont souvent une variante de l'alimentation de base d'une culture en particulier.
Les recettes regroupées dans un livre forment un réceptaire[réf. nécessaire].
Recette pour un gâteau avec des ingrédients déjà préparés
Historique
Les premières recettes « publiées » datent de l'époque babylonienne : trois tablettes, conservées à l'université Yale et datant d'environ 1600 ans avant JC, comportent de manière plus ou moins précises une série de recettes[1].
Un autre ouvrage ancien connu est l'Apicius, du début de notre ère.
Types de recettes
Notes et références
Voir aussi
Sur les autres projets Wikimedia :
Liens externes
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Recette de cuisine de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Recette De Cuisine — Une recette de cuisine (du verbe « réciter ») est un procédé qui indique de l ensemble des ingrédients et des opérations nécessaires pour effectuer une préparation alimentaire en cuisine. Elle précise notamment, pour un nombre donné de… … Wikipédia en Français
Recette de cuisine familiale — En cuisine, une recette familiale est une recette que l on se transmet dans la même famille de génération en génération. Notes et références Portail de l’alimentation et de la gastronomie … Wikipédia en Français
recette — [ r(ə)sɛt ] n. f. • XIVe; « lieu où l on se retire » 1080; du lat. recepta « chose reçue » I ♦ 1 ♦ Total des sommes d argent reçues. ⇒ rentrée (d argent). Le montant d une recette. Recette provenant de ventes. La recette journalière d un magasin … Encyclopédie Universelle
Recette (cuisine) — Recette de cuisine Une recette de cuisine (du verbe « réciter ») est un procédé qui indique de l ensemble des ingrédients et des opérations nécessaires pour effectuer une préparation alimentaire en cuisine. Elle précise notamment, pour… … Wikipédia en Français
Recette (Procede de fabrication) — Recette (procédé de fabrication) Pour les articles homonymes, voir Recette. Une recette est la description d un procédé de préparation à partir d une liste quantifiée d ingrédients initiaux. On parle de recette de cuisine lorsque la préparation… … Wikipédia en Français
Recette (Procédé De Fabrication) — Pour les articles homonymes, voir Recette. Une recette est la description d un procédé de préparation à partir d une liste quantifiée d ingrédients initiaux. On parle de recette de cuisine lorsque la préparation est alimentaire, mais le terme de… … Wikipédia en Français
Recette (Procédé de fabrication) — Pour les articles homonymes, voir Recette. Une recette est la description d un procédé de préparation à partir d une liste quantifiée d ingrédients initiaux. On parle de recette de cuisine lorsque la préparation est alimentaire, mais le terme de… … Wikipédia en Français
cuisine — [ kɥizin ] n. f. • fin XIIe; lat. cocina, de coquina, de coquere « cuire » 1 ♦ Pièce dans laquelle on prépare et fait cuire des aliments pour les repas. « Une petite cuisine d une merveilleuse propreté : toute peinte, ripolinée; le fourneau à gaz … Encyclopédie Universelle
cuisiné — cuisine [ kɥizin ] n. f. • fin XIIe; lat. cocina, de coquina, de coquere « cuire » 1 ♦ Pièce dans laquelle on prépare et fait cuire des aliments pour les repas. « Une petite cuisine d une merveilleuse propreté : toute peinte, ripolinée; le… … Encyclopédie Universelle
Cuisine Algérienne — La cuisine algérienne se caractérise par sa diversité et sa richesse. Compte tenu de sa situation géographique et de sa superficie, l Algérie regroupe la plupart des spécialités maghrébines auxquelles s ajoutent des spécialités typiques, se… … Wikipédia en Français
