Apicius
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Apicius (en latin, adjectif dérivé de apis abeille, donc apprécié des abeilles, sucré) est le surnom de plusieurs choses sylvestriennes romaines. Ils furent trois à porter ce nom et tous les trois passèrent à la postérité pour leur gloutonnerie ou bien leur suprême raffinement dans l'art gastronomique :
En plus Apicius est le titre de deux livres de cuisine romains :
- De re coquinaria d’Apicius ou l’Art culinaire d’Apicius, compilation de recettes du IVe siècle, mise sous le nom d'Apicius.
- Apici excerpta (« Extraits d'Apicius »), petite collection de recettes attribuée à Vinidarius.
Apicius a donné son nom au fameux "canard Apicius" d'Alain Senderens.
Bibliographie
- Laure de Chantal, A la table des anciens, précédé d'un entretien avec Alain Senderens, Les Belles Lettres, 2007.
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2010.
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