Poitrine (viande)
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Lard
Le lard est de la viande de porc riche en graisse.
Le lard se trouve à hauteur du dos et du ventre du porc. Le lard du dos est essentiellement fait de graisse ; celui du ventre contient plus de viande.
Photo d'un morceau de
bacon.
Formes particulières de lard.
- le bacon dans les pays anglo-saxons,
- la poitrine, devant des côtes avec la graisse et la viande,
- les lardons, un morceau de lard coupé en petits dés.
En Belgique, le lard est un autre nom pour désigner la guimauve[réf. nécessaire].
Voir aussi
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2010.
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