Pin parasol

Pin parasol
Pinus pinea
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Pinophyta
Classe	Pinopsida
Ordre	Pinales
Famille	Pinaceae
Sous-famille	Pinoideae
Genre	Pinus
Nom binominal
Pinus pinea L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Pinales
Famille	Pinaceae
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Le Pin parasol ou Pin pignon (Pinus pinea L.) est un arbre caractéristique des régions méditerranéennes, reconnaissable à son port évoquant un parasol déployé. Sa graine, le pignon, est souvent utilisée en pâtisserie. L'arbre appartient au genre Pinus et à la famille des Pinacées. L'arbre est parfois appelé Pin d'Italie.

Description

Appareil végétatif

Écorce du pin parasol

Le tronc, généralement unique, est parfois divisé à la base. L'arbre pousse en s'adaptant au terrain et en recherchant le soleil, ce qui donne fréquemment des troncs assez peu verticaux. Il dépasse rarement 30 mètres^{[réf. nécessaire]}. Quand il est jeune, son port est sphérique, puis sa cime s'étale en parasol quand il prend de l'âge. L'écorce, très craquelée, est brun rougeâtre avec des nuances grises, puis en plaques de rhytidomes grisâtres caractéristiques quand il vieillit.

Les feuilles sont des aiguilles persistantes, assez peu piquantes, réunies par lots de deux (elles sont dites "géminées") avec leurs bases enserrées dans une même gaine. Leur couleur est souvent un peu glauque.

Sa longévité est estimée à 250 ans^{[réf. nécessaire]}.

Appareil reproducteur

Cônes mâles de pin parasol

Cônes femelle de pin parasol

Comme tous les pins, c'est un arbre monoïque (cônes mâles et femelles différents et séparés, mais poussant sur la même plante).

Les cônes mâles, brun orangé, ovoïdes, sont groupées à la base des jeunes pousses. Les cônes femelles, vert jaunâtre, sont solitaires et de petite taille avant fécondation.

Le pseudo-fruit, appelé pigne en occitan, est un cône qui, à maturité (trois ans en moyenne), est globuleux, de grande taille et pratiquement aussi large que long (environ 10 cm, parfois plus). Les écailles présentent côté extérieur un écusson présentant une petite protubérance arrondie. Les écailles s'écartent pour libérer les graines, appelées pignons, qui sont d'assez grosses graines à amande comestible.

Écologie et habitat

     Probable distribution naturelle     Culture ancienne ou naturalisation

C'est un arbre poussant abondamment sur le pourtour méditerranéen, dans les bois ou les maquis, où il est souvent associé au chêne vert et au pin d'Alep. On le trouve également dans le bassin aquitain, où il a été implanté^[1]. Il préfère les terrains secs, mais s'accommode très bien de sols profonds et frais. On l'utilise parfois pour assainir les zones marécageuses ou fixer les dunes.

Il est aussi planté dans certains parcs plus au nord comme en Ile De France.

Systématique

Synonymie

• Pinus sativa

Utilisation

Bois

Le bois du pin parasol est léger et souple. On peut l'utiliser en menuiserie et pour les charpentes, notamment dans la construction maritime.

Graines

Pignons entiers, décortiqués et débarrassés de leur enveloppe

Les pignons sont utilisés en pâtisserie, en garniture de salades, ou encore dans des plats en sauce de type tajine mélangeant sucré et salé. Le pignon entre dans de nombreuses recettes méditerranéennes. En Syrie et en Tunisie, il est courant d'en mettre dans le thé à la menthe. Il avait autrefois la réputation d'être aphrodisiaque.

Production

L'Espagne est le premier producteur mondial de pignons. La Turquie est également un producteur important, ainsi que la Chine, mais pour ce dernier pays il s'agit probablement des graines du Pin de Corée (Pinus koraiensis).

Le Pin parasol dans la culture

Dans ce tableau de Jean-Achille Benouville appelé "Villa Medici, Rome" de 1864, les pins parasols sont mis en vedette

Dans les Landes de Gascogne et le sud des Charentes^[2], le pin parasol planté à proximité de l'habitation est symbole de propriété.

En Poitou et Aunis, après la révocation de l'édit de Nantes, la présence d'un pin parasol signalait un foyer protestant^[2],[3].

Le chanteur Georges Brassens a été, selon ses volontés, enterré à Sète (France) sous un pin parasol^{[réf. nécessaire]}. Il le mentionne dans la chanson "Supplique pour être enterré sur la plage de Sète".

Notes et références

Liens externes

• Référence Tela Botanica (France métro) : Pinus pinea (fr)

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