Patisserie, Pâtes
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Pâte (pâtisserie)
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Pâte.
Une pâte est une préparation alimentaire à base de farine délayée dans un liquide, destinée à la cuisson. Elle sert de base à de nombreuses préparations culinaires, salées (pâté en croute), sucrées (gâteau) ou neutre (pain). Faite de farine et de liquide (eau, lait...), éventuellement de matières grasses, d'œuf, elle peut être levée ou non.
Pâte friable
Il y a 3 méthodes de préparation la méthode simple, inversée et rapide.
La pâte à choux
Pâtes levées ou pâtes pétries
Pâtes levées feuilletées
Pâtes battues
Autres
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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Patisserie, Pâtes de Wikipédia en français (auteurs)
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