Pate sablee
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Sablé (biscuit)
Le sablé est un biscuit rond et croquant, mais il en existe plusieurs recettes.
Parmi les sablés les plus célèbres, ceux de la Mère Poulard, ceux de la biscuiterie Saint-Michel et ceux de la biscuiterie de Pont-Aven.
Histoire
Selon les « lettres » de la marquise de Sévigné, il aurait été créé pour la première fois à Sablé-sur-Sarthe en 1670.
Anecdotes
Lionel Poilâne a appelé ses sablés « Punitions » en souvenir de son arrière-grand-mère qui lui disait de venir chercher ses « punitions », en réalité de délicieux sablés.
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