Oside
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Un oside est un polymère d'oses parmi lesquels on distingue :
- les hétérosides dont l'hydrolyse produit des oses et des composés non glucidiques (aglycone) ;
- les holosides qui sont des polymères exclusivement d'oses.
Parmi les holosides on distingue trois familles :
On classe aussi les holosides suivant la nature du monomère : les polyosides de glucose sont les glucanes, ceux composés à partir de fructose, les fructanes, à base de galactose, les galactanes et ceux à partir du mannose, les mannanes.
Parmi les holosides on distingue :
- les homopolyosides qui sont les glucides dont l'hydrolyse ne donne qu'un seul type d'oses.
- les hétéropolyosides qui sont les glucides dont l'hydrolyse ne donne plusieurs types d'oses.
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