NaC7H5O2

Benzoate de sodium
Général
Nom IUPAC	benzoate de sodium
Synonymes	Sobenate
No CAS	532-32-1
No EINECS	208-534-8
PubChem	517055
No E	E211
FEMA	3025
SMILES	c1(ccccc1)C(=O)[O-].[Na+] eMolecules PubChem
InChI	InChI=1/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
Apparence	poudre cristalline blanche hygroscopique ou granulés[1]
Propriétés chimiques
Formule brute	C7H5NaO2  [Isomères]
Masse molaire	144,1032 g∙mol-1 C 58,34 %, H 3,5 %, Na 15,95 %, O 22,21 %,
pKa	4,2
Propriétés physiques
T° fusion	au dessus de 300 °C[1]
Solubilité	dans l'eau à 20 °C : 63 g/100 ml[1]
Masse volumique	(eau = 1) : 1,44[1]
T° d’auto-inflammation	>500 °C[1]
Point d’éclair	>100 °C[1]
Précautions
SIMDUT[2]
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le benzoate de sodium, de formule chimique (Na⁺ + C₆H₅COO^-) est le sel de sodium de l'acide benzoïque.

Sommaire 1 Présence à l'état naturel 2 Production 3 Usages 4 Effets sur la santé 5 Voir aussi 6 Notes et références

Présence à l'état naturel

L'acide benzoïque est présent naturellement dans certains fruits comme les canneberges ou airelles a des concentrations de l'ordre de 0,6 g/l^[3].

L’acide benzoïque est aussi présent dans les produits laitiers par la fermentation de l’acide hippurique, a des concentrations de l'ordre de 16 mg/kg^[4].

Production

L'acide benzoïque est produit industrilellement selon 3 voies:

• oxydation de naphtalène en anhydride phtalique en présence de catalyseur oxyde de vanadium. L'anhydride phtalique est ensuite decarboxylé produisant l'acide benzoïque.
• oxydation d'un mélange de toluène et d'acide nitrique produisant l'acide benzoïque.
• hydrolyse du trichlorobenzène produisant l'acide benzoïque.

L'acide benzoïque est ensuite dissout dans une solution d'hydroxyde de sodium pour former du benzoate de sodium.

Usages

Le benzoate de sodium est utilisé comme conservateur alimentaire^[5], autorisé sous condition et référencé en Europe sous le code E211^[6]. Sa concentration limite d'utilsation varie suivant les aliments, de 150ppm (exprimées en quantités d’acides libres) dans les boissons aromatisées à 2 000ppm (0,2%) dans les betteraves rouges cuites^[6].

Aux Etats-Unis, la Food and Drug Administration limite la concentration d'utilsation dans les aliments à 0,1%^[7].

Effets sur la santé

Cet additif est autorisé, mais il est suspecté, seul ou en association avec des colorants et additifs alimentaires d'avoir des effets sur la santé des enfants.

Des colorants s’étaient déjà montrés capable d’exacerber l'hyperactivité, syndrome qui affecte de nombreux enfants aux USA ^[8], mais selon une étude^[9] publiée en septembre 2007, le benzoate de sodium pourrait aussi être un facteur d’hyperactivité, cette fois chez des enfants de la population générale et pas seulement chez des enfants déjà hyperactifs. Les chercheurs doivent encore vérifier s’il s’agit d’une synergie entre le benzoate de sodium et certains colorants, ou si c’est l’effet du seul benzoate de sodium.

Voir aussi

• Acide benzoïque
• Sorbate de potassium

Notes et références

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