Mugicha
- Mugicha
-
Café d'orge
Le café d'orge, tisane d'orge grillée, est à base de grains d'orge pilés et torréfiés. Il ne contient par conséquent pas de caféine. Très désaltérante, au goût très léger de pain lorsqu'elle est peu infusée, cette boisson peut aller jusqu'au goût prononcé de café.
On la consommait en France durant les deux guerres mondiales où elle était un ersatz (rappelant le thé ou le café)[1],[2],[3].
C'est une boisson populaire en Italie, où elle est appelée caffè d'orzo.
Sous le nom de mugicha (麦茶, mugicha? thé d'orge), elle est très consommée au Japon en été ; on la trouve sous la forme de grands sachets à plonger dans l'eau froide. On peut cependant la boire chaude en hiver.
On en trouve également en Corée sous le nom de boricha (보리차).
Référence
- ↑ Yvonne Guinard, « Vingt-Deux Mois dans les Lignes Allemandes », dans Lectures pour tous, vol. 19, no 14, 1er novembre 1916 [texte intégral (page consultée le 5 septembre 2006)] :
« Le matin, on recevait une infusion d'orge et d'avoine grillées ; à 10 heures, une tasse de mauvais cacao à l'eau et sans sucre; à 4 heures, une nouvelle infusion d'orge et d'avoine grillées. »
- ↑ Yves Henri Tourmen, Mes mémoires de l'Offensive Mai et Juin 1918 :
« 13 juin : là on nous donne du café consistant en infusion d'orge grillée, un peu de pain qui est aigre avec du soi-disant pâté. »
- ↑ Lucien Garro, Témoins des années noires Guerre 1939 - 1945, Nice, mai 1995 :
« Le 6 décembre, à 4h30, le brave homme me réveille : on boit le « café d'orge », une bonne goutte de marc. »
Voir aussi
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail du Japon
Catégories : Boisson | Cuisine japonaise
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Mugicha de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Mugicha — (jap. 麦茶) ist ein japanisches Getränk. Mugicha wird aus gerösteter, geschälter Gerste zubereitet. Hierzu wird die Gerste, ähnlich einem Tee, mit heißem Wasser aufgebrüht. Das entstehende Getränk kann heiß oder kalt genossen werden. Es hat eine… … Deutsch Wikipedia
Mugi-cha — Mugicha Mugicha (麦茶) ist ein japanisches Getränk. Mugicha wird aus gerösteter, ungeschälter Gerste zubereitet. Hierzu wird die Gerste, ähnlich einem Tee, mit heißem Wasser aufgebrüht. Das entstehende Getränk kann heiß oder kalt genossen werden.… … Deutsch Wikipedia
Café d'orge — Un verre de mugicha Un sachet de mugicha Le … Wikipédia en Français
Roasted barley tea — Glass mug full of mugicha Japanese mugicha … Wikipedia
Cafe d'orge — Café d orge Un verre de mugicha Le café d orge, tisane d orge grillée, est à base de grains d orge pilés et torréfiés. Il ne contient par conséquent pas de caféine. Très désaltérante, au goût très léger de pain lorsqu elle est peu infusée, cette… … Wikipédia en Français
Café D'orge — Un verre de mugicha Le café d orge, tisane d orge grillée, est à base de grains d orge pilés et torréfiés. Il ne contient par conséquent pas de caféine. Très désaltérante, au goût très léger de pain lorsqu elle est peu infusée, cette boisson peut … Wikipédia en Français
Café de cebada — Jarra llena de mugicha. El café de cebada o té de cebada es una tisana hecha de cebada tostada, popular en las gastronomías de Japón y Corea. También se usa como un sucedáneo de café sin cafeína en Occidente. Una bebida parecida es el agua de… … Wikipedia Español
Green tea — For|the 2003 Chinese film|Green Tea (film) Green tea is a type of tea made solely with the leaves of Camellia sinensis , that has undergone minimal oxidation during processing. Green tea originates from China and has become associated with many… … Wikipedia
Roasted grain beverage — A roasted grain beverage is a hot beverage made from one or more cereal grains roasted and commercially processed into crystal or powder form to be reconstituted later in hot water. The product is often marketed as a caffeine free alternative to… … Wikipedia
Barley — For other uses, see Barley (disambiguation). Barley Barley field … Wikipedia
Un verre de mugicha
