Gâteau du Vully

Gâteau du Vully
Gâteau du Vully produit par Coop.

Le gâteau du Vully est une spécialité du Vully. La version la plus connue de ce gâteau est celle au sucre et à la crème, mais il peut aussi se déguster salé avec du lard et du cumin.

Sommaire

Réalisation

Ingrédients pour 4 gâteaux

Pâte

  • 1kg. de farine
  • 1 grosse pincé de sel
  • 25 g. de levain à délayer dans de l'eau tiède
  • 70g. de de beurre
  • 0.8 l de lait
  • 15g. de saindoux
  • 1 oeuf débattu

Garniture

  • 400g. de sucre tapé grossièrement
  • 1.5dl de crème entière
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150g. de beurre de cuisine

Préparation

Mélanger la farine, le sel, la levure délayée, le beurre fondu dans 1/3 du lait, rajouter peu à peu le lait tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, gonflée et acérée (env.20 min.). Ajouter le saindoux et l'oeuf en cours de pétrissage. Graisser les feuilles à gâteau; répartir la pâte dans les feuilles et laisser lever (env.1h) dans une pièce chauffé. Garnir en faisant de la dentelle sur les bords; Faire des trous avec les doigts (ou utiliser une roulette à pâtisserie pour y strier des losanges);badigeonner du mélange crème et oeuf ; placer des petits bouts de beurre dans les trous (à l'intersection des losanges); répartir le sucre concassé sur toute la surface.

Cuisson

Glisser au four très chaud (300°) pendant 8 à 10 minutes selon les goûts.

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Gâteau du Vully de Wikipédia en français (auteurs)

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