Glucomannane

Glucomannane

Le glucomannane (E425[1]) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé ( 500 000 < Mglucomannane< 2 000 000 ) composé d'unités de D-mannose et de D-glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On le trouve dans le bois mais c'est aussi le principal constituant de la gomme de Konjac.

Alimentation

Le glucomannane comme additif alimentaire[1] :

  • E425(i) Gomme de konjac
  • E425(ii) Glucomannane de konjac


"Des accidents mortels, principalement chez des enfants et chez quelques personnes âgées, se sont produits dans divers pays internes ou extérieurs à l’Union européenne. Ces accidents ont résulté d’une asphyxie à la suite de la consommation de confiseries sous forme de produits gélifiés en mini-barquettes contenant l’additif konjac. En raison du risque de suffocation, l’utilisation du E425 konjac dans les confiseries gélifiées a été interdite au sein de l’Union européenne par une directive du 18 juin 2003" [2].

Notes et références

  1. a et b Parlement européen et Conseil de l'europe, « La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », dans Journal officiel de l'Union européenne, no L 61, 20/02/1995, p. 1-56 [texte intégral (page consultée le 19/05/2008)] . [PDF]
  2. EFSA (European Food Safety Authority) [1]

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Glucomannane de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Glucomannane de konjac — Glucomannane Le glucomannane (E425[1]) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé ( 500 000 < Mglucomannane< 2 000 000 ) composé d unités de D mannose et de D glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On le… …   Wikipédia en Français

  • E-425 — Glucomannane Le glucomannane (E425[1]) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé ( 500 000 < Mglucomannane< 2 000 000 ) composé d unités de D mannose et de D glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On le… …   Wikipédia en Français

  • E425 — Glucomannane Le glucomannane (E425[1]) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé ( 500 000 < Mglucomannane< 2 000 000 ) composé d unités de D mannose et de D glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On le… …   Wikipédia en Français

  • E425(i) — Glucomannane Le glucomannane (E425[1]) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé ( 500 000 < Mglucomannane< 2 000 000 ) composé d unités de D mannose et de D glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On le… …   Wikipédia en Français

  • E425(ii) — Glucomannane Le glucomannane (E425[1]) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé ( 500 000 < Mglucomannane< 2 000 000 ) composé d unités de D mannose et de D glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On le… …   Wikipédia en Français

  • E425 i) — Glucomannane Le glucomannane (E425[1]) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé ( 500 000 < Mglucomannane< 2 000 000 ) composé d unités de D mannose et de D glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On le… …   Wikipédia en Français

  • E425 ii) — Glucomannane Le glucomannane (E425[1]) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé ( 500 000 < Mglucomannane< 2 000 000 ) composé d unités de D mannose et de D glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On le… …   Wikipédia en Français

  • E 425 — Glucomannane Le glucomannane (E425[1]) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé ( 500 000 < Mglucomannane< 2 000 000 ) composé d unités de D mannose et de D glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On le… …   Wikipédia en Français

  • Gomme de konjac — Glucomannane Le glucomannane (E425[1]) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé ( 500 000 < Mglucomannane< 2 000 000 ) composé d unités de D mannose et de D glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On le… …   Wikipédia en Français

  • Texturant alimentaire — Un texturant alimentaire est un additif alimentaire qui permet de modifier les propriétés physiques d un plat sans en modifier sensiblement le goût et la saveur. On compte notamment : les épaississants qui augmentent la viscosité ; les… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”