Glucomannane
- Glucomannane
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Le glucomannane (E425[1]) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé ( 500 000 < Mglucomannane< 2 000 000 ) composé d'unités de D-mannose et de D-glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On le trouve dans le bois mais c'est aussi le principal constituant de la gomme de Konjac.
Alimentation
Le glucomannane comme additif alimentaire[1] :
- E425(i) Gomme de konjac
- E425(ii) Glucomannane de konjac
"Des accidents mortels, principalement chez des enfants et chez quelques personnes âgées, se sont produits dans divers pays internes ou extérieurs à l’Union européenne. Ces accidents ont résulté d’une asphyxie à la suite de la consommation de confiseries sous forme de produits gélifiés en mini-barquettes contenant l’additif konjac. En raison du risque de suffocation, l’utilisation du E425 konjac dans les confiseries gélifiées a été interdite au sein de l’Union européenne par une directive du 18 juin 2003" [2].
Notes et références
- ↑ a et b Parlement européen et Conseil de l'europe, « La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », dans Journal officiel de l'Union européenne, no L 61, 20/02/1995, p. 1-56 [texte intégral (page consultée le 19/05/2008)] . [PDF]
- ↑ EFSA (European Food Safety Authority) [1]
Voir aussi
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Liens externes
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