Esprit de fleur d'oranger
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Essence de fleur d'oranger
L'essence de fleurs d'orangers est une huile essentielle obtenue à partir de fleurs d'oranger doux (Citrus sinensis). Il ne faut pas la confondre avec l'essence de néroli, très utilisée en pâtisserie et en parfumerie, produite à partir de fleurs fraîches du bigaradier (Citrus aurantium L.).
L'essence de fleur d'oranger comporte 35 % d'hydrocarbures et 30 % de linalol. Son poids spécifique est de 0,880. Son odeur est caractéristique. Elle est soluble dans l'éthanol à 80°.
Produits dérivés
- L'esprit de fleurs d'oranger = 1 % d'essence de fleurs d'orangers dans de l'éthanol à 80°
- L'eau de fleurs d'oranger = 1 % d'esprit de fleurs d'orangers dans de l'eau
Utilisations
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Catégories : Ingrédient culinaire | Huile essentielle
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2010.
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