Ehomaki

Un ehomaki

Un ehomaki (恵方巻き) est un mets de la cuisine japonaise qui consiste en un maki (rouleau) de riz enveloppé dans une feuille de nori. Il est composé de copeaux de calebasse (かんぴょう), concombre (キュウリ), de champignons shiitake (シイタケ), d'oeufs de dashi (だし巻), d'anguilles (うなぎ) et de Rousong (でんぶ).

Il existe une tradition de manger un ehomaki non coupé pendant Setsubun (3 février) en direction de Eho afin d'être heureux le reste de l'année. Eto représente les douze signes du zodiaque chinois. Eho est la direction annuelle du Eto. Au Japon, cette coutûme démarra à l'ère de Heian (794-1185). En 1872, le Japon adopta le calendrier solaire et déclara la coutûme Eho superstition.

Il semblerait que la coutûme du Ehomaki est démarrée pendant l'ère de Edo au Kansai.

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