- Ehōmaki
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Quatre ehomaki
Un ehōmaki (恵方巻き?) est un mets de la cuisine japonaise qui consiste en un maki (rouleau) de riz enveloppé dans une feuille de nori, composé :
- de copeaux de calebasse appelés ?),
- de concombre (キュウリ?),
- de champignons shiitake (シイタケ?),
- d'œufs au dashi (だし巻き卵, dashimaki tamago?),
- d'anguilles d'eau douce (うなぎ, unagi?)
- et de ?).
La tradition veut que l'on mange un ehōmaki en un seul morceau lors de Setsubun, le 3 février, dans la direction ehō (恵方?) afin d'être heureux le reste de l'année. Ehō est la direction annuelle d'eto (干支?), qui représente les douze signes du zodiaque chinois.
Au Japon, cette coutume débuta à l'ère Heian (794-1185). En 1872, le Japon adopta le calendrier solaire et décréta que la coutume ehō était une superstition. Il semblerait cependant que la coutume de l’ehōmaki commença sous l'ère Edo au Kansai.
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