E536

E536

Ferrocyanure de potassium

Ferrocyanure de potassium
Ferrocyanure de potassium
Général
Nom IUPAC hexacyanoferrate (II)
de tétrapotassium
No CAS 13943-58-3 (anhydre)
14459-95-1 (Trihydrate)
No EINECS 237-722-2
No E E536
Apparence solide jaune citron
Propriétés chimiques
Formule brute C6FeK4N6  [Isomères]
K4[Fe(CN)6]
Masse molaire 368,343 g∙mol-1
C 19,56 %, Fe 15,16 %, K 42,46 %, N 22,82 %,
Propriétés physiques
T° fusion 70 °C
T° ébullition > 400 °C (décompositon)
Solubilité soluble dans l'eau
3370 g/l (20 °C)
insoluble dans l'éthanol
Masse volumique 1,85 (anhydre)
Précautions
SIMDUT[1],[2]
Ferrocyanure de potassium :
Produit non contrôlé

Ferrocyanure de tétrapotassium trihydraté :
Produit non contrôlé
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le ferrocyanure de potassium, aussi appelé hexacyanoferrate (II) de tétrapotassium ou prussiate jaune, est un sel complexe de formule K4[Fe(CN)6] , généralement trihydraté. Il se présente sous la forme de cristaux jaune citron solubles dans l'eau et insolubles dans l'alcool éthylique.

Ce composé est stable à température ambiante, mais s'il est chauffé ou mis en milieu acide, il se décompose, notamment en Cyanure d'hydrogène HCN très toxique.
Il réagit avec les ions Fer (III) pour former un complexe insoluble bleu appelé bleu de Prusse selon la réaction:
K+ + Fe3+ + [Fe(CN)6]4 - → KFe[Fe(CN)6]
Il réagit aussi avec les ions Fer (II) pour former un précipité blanc selon la réaction:
2 K+ + Fe2+ + [Fe(CN)6]4 - → K2Fe[Fe(CN)6]
Ce précipité s'oxyde à l'air pour former du bleu de Prusse.

Il est utilisé en œnologie pour éliminer les traces de fer, de cuivre et de métaux lourds des vins rosés et blancs. Il est aussi utilisé dans la synthèse du Ferricyanure de potassium. C'est aussi un additif alimentaire (E536), notamment utilisé pour le sel de cuisine.

Références

  1. ↑ « Ferrocyanure de potassium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
  2. ↑ « Ferrocyanure de tétrapotassium trihydraté » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
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