Cuisine cambodgienne

Cuisine cambodgienne

La cuisine Cambodgienne comme la culture de ce pays, se trouve au carrefour de deux influences, à savoir le mode indien et la civilisation chinoise. Elle a su néanmoins développer un caractère spécifique et de par sa diaspora, sa saveur commence à être connue dans le monde entier ( Asie, Amérique, Europe, Australie)

Elle se déguste dans une variété de lieux allant des petites échoppes dans la rue aux restaurants élégants du centre de Phnom Penh.

Amok trei

Sommaire

Influences

La cuisine cambodgienne se distingue des autres cuisines asiatiques par l'utilisation d'herbes aromatiques et de condiments (prahoc : pâte de poisson fermenté, kroeung). Elle a été enrichie au contact des pays dont elle a subi l'influence:

  • le soja, les pâtes et la cuisson à la vapeur viennent de Chine
  • les currys et autres sucré/salé émanent de l'Inde
  • on trouve aussi en provenance du Viêt Nam des soupes telles que des phở ainsi que le plat loc lac qui veut dire en vietnamien "secoué" car les morceaux de bœuf sont "agités" dans la poêle, sans oublier les crêpes bánh xèo que les Cambodgiens adaptent selon leurs habitudes et goûts culinaires en ajoutant par exemple du lait de coco dans la pâte.

Enfin, très utilisée également, l'arachide rentre dans la composition de nombreux plats cambodgiens, ainsi que la noix de coco et son lait qui agrémentent de nombreuses soupes, salades, plats en sauce, et bien sûr les desserts et les boissons.

Repas de base

Le repas typique cambodgien commence par une soupe ou du bouillon de riz, comme au petit déjeuner avec la soupe Bobor ou une salade puis un plat principal à base de poisson d’eau douce qui est l'élément principal de la cuisine khmère, des légumes et du riz. Un dessert peut venir compléter le menu, composé de fruits frais épluchés et découpés.


Exemples de plats typiques du Cambodge

Sources


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Cuisine cambodgienne de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Cuisine Cambodgienne — La cuisine du Cambodge a été enrichie au contact des pays dont elle a subi l influence. La Chine, avec le soja et les pâtes, la cuisine à la vapeur et l Inde pour les currys, le sucré/salé, le Viet Nam également pour nombre de plats très… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine asiatique — La cuisine asiatique regroupe l ensemble des styles gastronomiques des pays d Asie avec leur propres spécificités. Issu d une identité commune, notamment par l utilisation d aliments de base comme le riz et le mode de cuisson, elles ont chacune… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine fusion — Ce plat est issu de la combinaison des cuisines japonaise et vietnamienne : saumon fumé enroulé dans du papier de riz, avec avocat, concombre, et bâton de crabe. La cuisine fusion vise à mélanger les cuisines de différents pays pour obtenir… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine Chinoise — La cuisine chinoise (zhōng guó cài, 中 国 菜 ) est une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations. Il faut plutôt parler de cuisines chinoises car l’aspect régional est fondamental. Malgré une continuité… …   Wikipédia en Français

  • Culture cambodgienne — Culture du Cambodge Sommaire 1 Fêtes et jours feriés 2 Musique cambodgienne 3 Cuisine cambodgienne 4 Danse cambodgienne …   Wikipédia en Français

  • Balut (cuisine) — Balut cuit et écaillé Le balut (Hột vịt lộn en Vietnamien) est une spécialité culinaire originaire d Asie et plus particulièrement de Philippines, de la Chine (毛蛋 máodàn), du Cambodge (ពងទាកូន) et du Viêt Nam. Il s agit un d œuf de cane ou de… …   Wikipédia en Français

  • Culture Du Cambodge — Sommaire 1 Fêtes et jours feriés 2 Musique cambodgienne 3 Cuisine cambodgienne 4 Danse cambodgienne …   Wikipédia en Français

  • Culture du cambodge — Sommaire 1 Fêtes et jours feriés 2 Musique cambodgienne 3 Cuisine cambodgienne 4 Danse cambodgienne …   Wikipédia en Français

  • Culture du Cambodge — Troupe de danse du roi du Cambodge devant Angkor Vat (carte postale d époque coloniale) Cet article décrit succinctement différents aspects de la culture du Cambodge. Sommaire …   Wikipédia en Français

  • Fish sauce — Nuoc mâm Sauces thaïlandaises Le nước mắm (vietnamien) (écrit plus souvent nuoc mâm en français) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de sauce poisson, fish sauce (en anglais) ou nam pla… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”