Château Palmer

Le château Palmer

Le château Palmer est un domaine viticole situé à Cantenac Margaux en Gironde. En AOC Margaux, il est classé troisième grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.

Histoire du domaine

Au XVIII^e siècle, le château était déjà une propriété viticole reconnue pour ses vins, qui étaient dégustés à la cour de Versailles. Cette propriété appartenait à Madame de Gasq et se nommait alors « Domaine de Gasq »^[1].

Il sera revendu en 1814 au général Charles Palmer, qui lui donnera son nom actuel.

En 1843, le général Palmer est contraint de revendre la propriété à la caisse hypothécaire et, 10 ans plus tard, les frères Pereire font l'acquisition du domaine et y font construire un château en 1856. Cette demeure est l’œuvre de Charles Burguet, un célèbre architecte ayant réalisé de nombreux bâtiments à Bordeaux.

Suite à la Grande Guerre et la crise des années 1930, les frères Pereires se séparent à leur tour du Château. C'est en 1938 que quatre familles du négoce bordelais s'unissent pour reprendre la propriété : Fernand Ginestet, les Frères Miailhe, les Mähler Besse et les Sichel.

Le terroir

Le vignoble d'une superficie de 55 hectares est implanté au sommet des croupes de graves guntziennes (sable et grave). L'encépagement est à 47 % cabernet-sauvignon, 47 % merlot, 6 % petit verdot avec une densité de 10 000 pieds par hectare d'une moyenne d'âge de 38 ans. Depuis quelques années des pieds de merlot blanc, de sauvignon gris et de muscadelle y ont été plantés afin de produire le château Palmer Blanc.

Les vins

Vin rouge

Bouteille de château Palmer 1986

Les vins de Château Palmer sont considérés comme élégants, fins et suaves grâce à la part importante de merlot rentrant dans la composition de ceux-ci^{[réf. nécessaire]}. Ceci différencie les vins de château Palmer de ceux ses voisins de l'appellation Margaux (AOC). La vinification traditionnelle est réalisée en cuves inox tronconiques et thermo-régulées. Elle est effectuée par cépage et par parcelle. Les vins sont logés en barrique dès la fin des fermentations malolactiques. Les vins sont ensuite collés au blanc d'œuf puis soutirés au fin par gravité. La mise en bouteille est effectuée au château.

Deux vins rouges sont principalement produits, ainsi que deux autres, créés dernièrement pour faire revivre l'histoire du domaine.

• Château Palmer : composé d'une proportion égale de cabernet-sauvignon et de merlot, à laquelle s'ajoute un peu de petit verdot. L'élevage est de 20 à 21 mois, avec une part de 50 à 70 % de barriques neuves lors du vieillissement. La production est de 120 000 bouteilles par an^{[réf. nécessaire]}.

• Alter Ego : le second vin du château. Celui-ci est généralement plus souple et est destiné à être dégusté dans sa jeunesse. Son élevage est de 17 à 18 mois avec une part de 25 à 40 % de barriques neuves lors du vieillissement. La production est de 96 000 bouteilles par an^{[réf. nécessaire]}.

• Historical XIXth Century Wine : est un vin « hermitagé », comprenant une majorité de vins de Palmer et environ 15 % de vins des Côtes-du-Rhône septentrionales. Cette cuvée a été créée en 2004 dans le but de faire revivre une tradition du XIX^e siècle qui consistait à assembler des vins de Bordeaux à une faible proportion de vins provenant du nord de la vallée du Rhône. Ce vin porte donc la mention vin de table et est non millésimé^[2].

Vin blanc

Palmer produit également un vin blanc, le Château Palmer blanc, composé d'une majorité de muscadelle, accompagné de sauvignon, merlot blanc et lauzet. Cette cuvée a été créée afin de faire revivre le passé du château, qui, dans les années 1920, produisait un vin blanc^[3]. Ce vin reste un produit exclusivement réservé aux actionnaires et à des réceptions données au château. Il n'est ainsi pas accessible à la vente.

Bibliographie

• Aurélie Labruyère, Chateau Palmer, Paris, Mollat, octobre 2008, 152 p. (ISBN 978-2-909351-91-9) 
• René Pijassou, Château Palmer : Noblesse oblige, Paris, Éditions STOCK, avril 1997, 160 p. (ISBN 2.234.4498.7) 
• Tadashi Agi & Shu Okimoto, Les Gouttes de Dieu, vol. 8, Glénat édition française, juin 2009, 240 p. (ISBN 978-2-7234-6655-4)(ISSN 1253-1928), p. 177, 179, 180, 182, 183 

Références

Lien externe

• Site officiel du Château Palmer.

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