860-22-0
- 860-22-0
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Carmin d'indigo
| Carmin d'indigo |
 |
| Carmin d'indigo |
| Général |
| Nom IUPAC |
5,5'-indigosulfonate de disodium |
| Synonymes |
indigotine I,
C.I. 73015
C.I. 75781
C.I. Acid Blue 74
C.I. Food Blue 1
C.I. Natural Blue 2
|
| No CAS |
860-22-0 (Na) |
| No EINECS |
212-728-8 |
| PubChem |
5284351 |
| No E |
E132 |
| SMILES |
C1(=C2\C(c3cc(S(O)(=O)=O)ccc3N2)=O)\C(c2cc(S(O)(=O)=O)ccc2N1)=O.[Na+].[Na+]
eMolecules PubChem
|
| InChI |
InChI=1/C16H10N2O8S2.2Na/c19-15-9-5-7(27(21,22)23)1-3-11(9)17-13(15)14-16(20)10-6-8(28(24,25)26)2-4-12(10)18-14;;/h1-6,17-18H,(H,21,22,23)(H,24,25,26);;/q;2*+1/b14-13+;;
|
| Apparence |
poudre violacée |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C16H8N2Na2O8S2 [Isomères]
|
| Masse molaire |
466,353 g∙mol-1
C 41,21 %, H 1,73 %, N 6,01 %, Na 9,86 %, O 27,45 %, S 13,75 %,
|
| Propriétés physiques |
| Solubilité |
10 g/l dans l'eau à 25 °C
très soluble dans l'éthanol |
| Propriétés optiques |
| Spectre d’absorption |
λmax 608 nm |
| Précautions |
|
Directive 67/548/EEC
|
Xn
|
|
Symboles :
Xn : Nocif
Phrases R :
R22 : Nocif en cas d’ingestion.
Phrases S :
S22 : Ne pas respirer les poussières.
S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux.
|
| Phrases R : 22, |
| Phrases S : 22, 24/25, |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) naturel extrait de l'indigotier. Il fait partie de la famille des indigoïdes.
Structure chimique
La structure du carmin d'indigo est presque identique à celle de l'indigotine, la molécule de l'indigo. Seuls deux groupes sulfates, en positions 5 et 5' les différencient.
Utilisation alimentaire
L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’indigotine à base de sel de calcium et de potassium sont également autorisées[1].
Indicateur de pH
C'est un indicateur de pH dont la couleur change pour des pH élevés.
| Couleurs du carmin d'indigo |
forme acide
bleu |
zone de virage
pH 11,4 à pH 13,0 |
forme basique
jaune |
Notes et références
Références
Voir aussi
Liens internes
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2010.
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