54724-00-4
- 54724-00-4
-
Curdlan
Le curdlan (ou β-1,3-glucane) est un polysaccharide (un polymère d'oses) formé de 400 à 500 résidus de D-glucose enchaînés par des liaisons bêta (1-3); il s'agit d'un polymère linéaire, sans aucune ramification.
Ce polysaccharide est produit par des bactéries du genre Alcaligenes comme Alcaligenes faecalis var.myxogenes (aujourd'hui identifiée comme Agrobacterium biovar 1) ; il a été découvert en 1966 par T. Harada [2] qui lui a donné le nom de curdlan à cause de sa capacité à se gélifier ("curdle" en anglais).
Le curdlan est insoluble dans l’eau, l’alcool et la majorité des solvants organiques. Cependant il se dissout dans les solutions d'alcalis tel que l’hydroxyde de sodium. Il est ulilisé en tant qu'additif alimentaire (épaissisant et stabilisant) (E424). Son numéro cas est le 54724-00-4 et sa formule chimique (C6H10O5)n.
Notes et références
- ↑ (en) Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, « Curdlan » sur http://www.fao.org, 1999, Compendium of Food Additive Specifications (Addendum 7), FAO. Consulté le 17/07/2008.
- ↑ (en) T. Harada, M. Masada, K. Fujimori et I. Maeda, « Production of a firm, resilient gel-forming polysaccharide by a mutant of Alcaligenes faecalis var. myxogenes 10C3 », dans Agricultural Biological Chemistry, no 30, 1966, p. 196–198 .
Articles connexes
Liens externes
Portail de la biochimie
Portail de la biologie
Catégories : Glucane | Texturant alimentaire
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 54724-00-4 de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
54724 — Bloomer, Wi (Miscellaneous » ZIP Codes) … Abbreviations dictionary
ГОСТ Р 54724-2011 — 8 с. (2) Глобальная навигационная спутниковая система. Системы диспетчерского управления грузовым автомобильным транспортом. Назначение, состав и характеристики бортового навигационно связного оборудования раздел 35.240.60 … Указатель национальных стандартов 2013
ГОСТ Р 54724-2011: Глобальная навигационная спутниковая система. Системы диспетчерского управления грузовым автомобильным транспортом. Назначение, состав и характеристики бортового навигационно-связного оборудования — Терминология ГОСТ Р 54724 2011: Глобальная навигационная спутниковая система. Системы диспетчерского управления грузовым автомобильным транспортом. Назначение, состав и характеристики бортового навигационно связного оборудования оригинал… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Dry steam — Steam Steam (st[=e]m), n. [OE. stem, steem, vapor, flame, AS. ste[ a]m vapor, smoke, odor; akin to D. stoom steam, perhaps originally, a pillar, or something rising like a pillar; cf. Gr. sty ein to erect, sty^los a pillar, and E. stand.] 1. The… … The Collaborative International Dictionary of English
sepulchral — adjective Date: 1615 1. of or relating to a sepulchre < sepulchral inscriptions > 2. suited to or suggestive of a sepulchre ; funereal < spoke in sepulchral whispers > • sepulchrally adverb … New Collegiate Dictionary
Кирилл Ренев — 1667 г. строитель, 1686 г. игум. Данковского Пояровского мон. {Половцов} … Большая биографическая энциклопедия
Tarrant County, Texas — Infobox U.S. County county = Tarrant County state = Texas seallink = founded year = 1849 founded date = seat wl = Fort Worth largest city wl = Fort Worth area total sq mi = 897 area total km2 = 2324 area land sq mi = 863 area land km2 = 2236 area … Wikipedia
Конрад маркграф Монферратский — маркграф Монферратский, брат Бонифация II (см.) Монферратского, прославился в 1187 г. защитой Тира против Саладина; женился на Изабелле, младшей дочери умершего короля Иерусалимского Амальриха I; в 1191 г. объявлен был наследником своего зятя,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
проинформи́ровать — рую, руешь. сов. к информировать … Малый академический словарь
Alfred Georges Naqqache — Georges Naccache (rechts) mit dem syrischen Präsidenten Taj al Din al Hasani Georges (Alfred) Naccache (auch Naqqache) (* 1887; † 1978) war ein libanesischer Journalist, Herausgeber und Politiker. Er war im Jahr 1941 der libanesische… … Deutsch Wikipedia
