Bétaïne
- Bétaïne
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Les bétaïnes sont des composés d’ammonium quaternaire.
Ce ne sont pas des alcaloïdes au sens propre, même si régulièrement classés comme tels :
Fonctions métaboliques
Divers organismes végétaux (plantes supérieures, algues et bactéries) synthétisent des bétaïnes comme molécules osmorégulatrices et/ou cryoprotectrices[1]. Ces molécules leurs permettent de résister au froid et/ou au sel[2], en particulier chez les extrêmophiles. Les bétaïnes permettent aussi à certaines plantes (Plumbaginaceae) de mieux résister à la chaleur et au stress hydrique (via une synthèse irréversible de glycine bétaïne, la méthylamine la plus courante et la mieux distribuée chez les végétaux, produite dans les tissus chlorophylliens via la choline et ensuite transportée dans les tissus en croissance par le phloëme[3].
Chez le plancton, la glycine bétaïne (GBT) est l'analogue azoté du DMSP qui joue un grand rôle dans le cycle du soufre entretenu par le phytoplancton marin, mais qui est moins efficace contre les chocs osmotiques car moins rapidement produit et dégradé que le GBT. Le DMSP, plutôt que d'équilibrer la balance osmotique cellulaire, jouerait plutôt un rôle de tampon au début d’un choc osmotique (Kirst, 1996). Il pourrait se substituer à la GBT (et à d’autres composés osmolytes contenant de l’azote) comme soluté compatible lorsque l’azote manque dans le milieu[4].
Utilisations
La BIAM n'associe pas le citrate de bétaïne à une action sur la bile ou la vésicule biliaire. Son action ne semble pas être de favoriser la digestion.
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
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Bibliographie
- (en) Paleg LG, Douglas TJ, Van Dal1 A, Keech DB. (1981). Proline, betaine and other organic solutes protect enzymes against heat inactivation. Aust J Plant Physiol ; 8 : 107-l 14.
Notes et références
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2010.
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