Bolet Jaune

Suillus luteus
Bolet jaune
Classification classique
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Boletales
Famille	Boletaceae
Genre	Suillus
Nom binominal
Suillus luteus (L.) Roussel (1796)
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Le bolet jaune, ou beurré, ou nonette voilée (Suillus luteus) est un champignon basidiomycète de la famille des Boletacées.

Description

Suillus luteus, gravure de 1897

• Chapeau 5 à 12 cm, hémisphérique puis convexe , brun-rouge à brun chocolat légèrement violacé, cuticule très visqueuse, séparable mais fragile, marge dépassante.
• Tubes étroits, jaunes puis brunissant, sous un voile blanchâtre au début. Sporée ocre.
• Pied 5 à 11 cm, de la couleur des tubes, pointillé de brun au sommet et plus clair sous un anneau blanchâtre, ample et membraneux puis pendant collé au pied.
• Chair épaisse, molle et aqueuse, jaune et non bleuissante. Odeur fruitée et saveur un peu acidulée.

Habitat

Espèce plutôt tardive, le bolet jaune vient d'août à décembre sous les pinèdes en plaine et en montagne. Il est assez commun.

Comestibilité

Débarrassé de sa glaire et cuit à feu vif pour éliminer son eau, il est comestible et même assez réputé, quoique sa chair reste plus molle que celle des cèpes. Sa consistance fait qu'il est souvent utilisé pour la fabrication de potages et crèmes de champignons

Espèces proches et confusions possibles

Très reconnaissable à son chapeau chocolat et à son ample anneau blanc, il ne peut guère se confondre, sans grand danger, qu'avec d'autres membres du genre Suillus (dont il est l'espèce-type) et notamment le très proche Suillus granulatus.

Sources

Notamment : Champignons du Nord et du Midi, André Marchand, tome II/XI, Hachette 1973, ISBN 84-399-5721-1

Liens externes

• Référence Index Fungorum : Suillus luteus (en)
• Exemplaires jeunes
• Une autre nonette voilée, et une dévoilée

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