Siamenoside I

Siamenoside I
Siamenoside I
Siamenoside I
Général
No CAS 126105-12-2
Propriétés chimiques
Formule brute C54H92O24  [Isomères]
Masse molaire[1] 1 125,2939 ± 0,0568 g·mol-1
C 57,64 %, H 8,24 %, O 34,12 %,
Composés apparentés
Isomère(s) mogroside IV
Autres composés mogroside V
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La siamenoside I est un hétéroside découvert dans le fruit du Siraitia grosvenorii, un cucurbitacé poussant en Chine.

Siamenoside I a un pouvoir sucrant 563 fois supérieur au saccharose[2].

Dans le même fruit a été découvert d'autres mogrosides au pouvoir sucrant (PS) intense : mogroside IV (PS = 392), mogroside V (PS = 425)[3], 11-oxo-mogroside V (PS = 84) et dernièrement, en 2009, l'iso-mogroside V (PS = 500)[4].

Notes et références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ (en) AD Kinghorn & CM Compadre, , New York, Marcel Dekker, 2001 (ISBN 0-8247-0437-1), partie I, chap. 12 (« Less common hight-potency sweeteners »), p. 209-234 
  3. ↑ (en) Yasushi A. Suzuki1, Mayuko Tomoda, Yuji Murata, Hiroshi Inui, Masaki Sugiura and Yoshihisa Nakano. Antidiabetic effect of long-term supplementation with Siraitia grosvenori on the spontaneously diabetic Goto–Kakizaki rat. British Journal of Nutrition (2007), 97, 770–775. DOI:10.1017/S0007114507381300
  4. ↑ (en) Jia Z & Yang X. A minor, sweet cucurbitane glycoside from Siraitia grosvenorii. Nat Prod Commun. 2009 Jun;4(6):769-72. PMID 19634319

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