Mogroside IV

Mogroside IV
Mogroside IV
Mogroside IV
Général
Nom IUPAC 3B,11a,24-25-tetrahydroxycucurbit-5-ene 3-O-[B-D-glucopyranosyl-(1→6)-B-D-glucopyranoside]-24-O-[B-D-glucopyranosyl-(1→2)-B-D-glucopyranoside]
No CAS 89590-95-4
PubChem 3782890
Propriétés chimiques
Formule brute C54H92O24  [Isomères]
Masse molaire[1] 1 125,2939 ± 0,0568 g·mol-1
C 57,64 %, H 8,24 %, O 34,12 %,
Composés apparentés
Autres composés mogroside V, siamenoside I
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.


Le mogroside IV (mogroside 4) est un hétéroside au goût sucré découvert dans le fruit du Siraitia grosvenorii (Luo han guo), un cucurbitacé poussant en Chine.

Le mogroside IV est un hétéroside triterpenique au pouvoir sucrant 250-392 fois supérieur au saccharose[2]. Il est présent dans le Luo han guo où ont été découverts d'autres mogrosides au pouvoir sucrant (PS) intense; mogroside V (PS = 250-425), 11-oxo-mogroside V (PS = 84) et dernièrement, en 2009, l'iso-mogroside V (PS = 500)[3], ainsi que le siamenoside I (PS = 563[2]).

Notes et références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ a et b (en) AD Kinghorn & CM Compadre, , New York, Marcel Dekker, 2001 (ISBN 0-8247-0437-1), partie I, chap. 12 (« Less common hight-potency sweeteners »), p. 209-234 
  3. ↑ (en) Jia Z & Yang X. A minor, sweet cucurbitane glycoside from Siraitia grosvenorii. Nat Prod Commun. 2009 Jun;4(6):769-72. PMID 19634319

Annexes

Articles connexes

Liens externes


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Mogroside IV de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Mogroside V — Général Nom IUPAC (2R,3R,4S,5S,6R) 2 [ [(3S,4S,5R,6R) 6 [ [(3S,8S,9R,10R,11R,13R,14S, 17R) 17 [(1R) 4 [(2S,3R,4S,5S,6R) 4,5 dihydroxy 3 [(2R,3S,4R,5R,6 S) 3,4,5 trihydroxy 6 (hydroxymethyl)tetrahydropyran …   Wikipédia en Français

  • Mogroside — A mogroside is any of several chemical compounds found in certain plants, such as the fruit of the gourd vine luo han guo (Siraitia grosvenorii). They are glycosides of cucurbitane derivatives.[1][2][3] They include: Mogroside II B [2] 7 Oxom …   Wikipedia

  • Siamenoside I — Général No CAS …   Wikipédia en Français

  • Liste alphabétique d'édulcorants — Cette liste alphabétique répertorie les numéros CAS et les pouvoirs sucrants à poids égal de sucre (la référence sucrose = 1) par défaut et par nombre de mole équivalante (à concentration égale) quand spécifié (M) de divers édulcorants naturels… …   Wikipédia en Français

  • Néomogroside — Général Nom IUPAC (3α,9β,10β,11α,24R) 11,25 dihydroxy 9 methyl 19 norlanost 5 ene 3,24 diyl bis[O β D glucopyranosyl (12) O [β D glucopyranosyl] β D …   Wikipédia en Français

  • Siraitia grosvenorii — Luo han Siraitia …   Wikipédia en Français

  • Siraitia grosvenorii — (luohan guo) fruits Scientific classification Kingdom …   Wikipedia

  • Luo Han Guo — (Siraitia grosvenori) Systematik Eurosiden I Ordnung: Kürbisartige (Cucurbitales) …   Deutsch Wikipedia

  • Momordica grosvenori — Luo Han Guo Luo Han Guo (Siraitia grosvenori) Systematik Unterklasse: Rosenähnliche (Rosidae) Ordnung …   Deutsch Wikipedia

  • Momordicae Grosvenori Fructus — Luo Han Guo Luo Han Guo (Siraitia grosvenori) Systematik Unterklasse: Rosenähnliche (Rosidae) Ordnung …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”