Secca d'Entrevaux

Secca d'Entrevaux

La secca d'Entrevaux est un jambon sec de viande bovine séché et salé. Il ressemble à la viande des Grisons et se déguste découpé en fines tranches.

Sommaire

Origine

Cette charcuterie a été mise au point par Robert Lovera, boucher à Entrevaux.

Dégustation

Elle est généralement appréciée avec une salade de tomates relevée d’huile d'olive parfumée à la truffe et de citron ou agrémentée de parmesan. Pour l’été, elle peut être accompagnée de mozzarella et se déguster avec un melon de Cavaillon[1].

Notes et références

Bibliographie

Voir aussi

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Secca d'Entrevaux de Wikipédia en français (auteurs)

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