Bibasse

Bibasse

Nèfle du Japon

Des nèfles du Japon.

La nèfle du japon, ou bibace, ou bibasse, est le fruit du néflier du Japon (Eriobotrya japonica), un arbre fruitier des pays chauds.

C'est un fruit charnu de taille moyenne, de 3 à 7 cm de long, de forme générale ovoïde, à peau lisse, légèrement duvetée, un peu résistante, de couleur jaune à maturité. La chair est très juteuse, fraîche, de saveur légèrement acidulée et de couleur variant du blanc à l'orangé. Sur le plan botanique c'est une baie. Il contient des noyaux, en réalité des pépins assez volumineux, au nombre de 4 à 5, parfois moins du fait de l'avortement de certains ovules.

Attention : les noyaux sont toxiques (contiennent de l'acide cyanhydrique) et seuls ceux qui sont frais peuvent servir pour la plantation. Certaines préparations de rhum arrangé utilisent ces noyaux.

C'est un fruit fragile qui supporte difficilement le transport. Il doit être récolté très mûr sous peine d'être trop acide.

Il peut se consommer nature, ou en salade de fruits. On peut l'utiliser pour préparer des pâtisseries ou des confitures. Les Mauriciens utilisent aussi les bibasses pour préparer des achards. Dans ce dernier cas, il ne faut pas les utiliser trop mûrs.

Les nèfles du Japon arrivent à maturité au printemps. Les arbres fleurissant en hiver, la maturation intervient au printemps plus ou moins tôt. En mars-avril en Algérie, en mai-juin dans le sud de la France.

Pour la santé

Nèfle du Japon
(valeur nutritive pour 100g)
eau : 87 % matières azotées :  ?? % mat. hydrocarbonées :  ?? % cendres totales :  ?? g
fibres : ?? g valeur énergétique : 47 kcal
protéines: 0,43 g lipides: 0,2 g glucides: 12,1 g sucres simples :  ?? g
Sels minéraux & oligo-éléments
potassium : 266 mg phosphore : 27 mg calcium : 16 mg magnésium : 13 mg
sodium : 1 mg fer : 0,28 mg zinc : 50 µg cuivre : 40 µg
Manganèse : 148 µg Sélénium : 0,6 µg
vitamines
vitamine C : 1 mg vitamine B1 : 19 µg vitamine B2 : 24 µg B3/PP/Niacine : 180 µg
vitamine B5 : ?? µg vitamine B6 : ?? µg vitamine B9 : ?? µg vitamine B12 : ?? µg
vitamine A : ?? µg rétinol :  ?? µg vitamine E : ?? µg vitamine K : ?? µg
acides gras
saturés : 0,04 g mono-insaturés : 0,008 g poly-insaturés : 0,091 g cholestérol : 0 mg

Voir aussi

Nèfle

Références

http://tous-les-fruits.com/fruit-12.html

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