- Patata novella di Messina
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La patata novella di Messina (pomme de terre nouvelle de Messine), est une production traditionnelle de pomme de terre de la province de Messine (Italie), plus particulièrement de la vallée du Niceto. Cette production est un produit agroalimentaire traditionnel, protégé par un label de qualité italien (prodotti agroalimentari tradizionali ou PAT).
C'est une production de primeurs qui compte tenu du climat très doux peut être récoltée entre mai et juin. Les variétés cultivées pour ce label sont 'Spunta' et 'Sieglinde'.
Sommaire
Utilisation
La pomme de terre de Messine est utilisée principalement à l'état frais en cuisine, en tranches ou bouillie, elle est aussi employée comme garniture de la salade de poulpe ou dans la ghiotta di piscistoccu, plat préparé avec des tranches de stockfish (morue séchée) longuement cuites dans une sauce à base de céleri, d'olives vertes salées, de câpres, de sauce tomate, de pommes de terre le tout abondamment arrosé d'huile d'olive extra vierge.
Voir aussi
Articles connexes
- Liste des appellations protégées de pomme de terre
- Patata novella di Siracusa
- Pomme de terre de primeur
Lien externe
- (it) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati, Regione Sicilia, Banca Dati Prodotti Agroalimentari Tradizionali, Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
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