- Georges Pralus
-
Georges Pralus Naissance janvier 1940
CharlieuNationalité France Profession Chef cuisinier Distinctions Médaille d'Or de l'Académie Culinaire de France en 1983
Membre d'Euro-ToquesGeorges Pralus, cuisinier et inventeur de la cuisine sous vide.
Sommaire
Biographie
1965 : Chef de cuisine O.C.D.E. Paris.
1974 : invention de la cuisine sous vide.
1981 : Ouverture de la première École de cuisine sous vide.
1983 : Médaille d'or de l'Académie Culinaire de France, Disciple d'Auguste Escoffier, membre d'Euro-Toques.
1988 : Invention de la Cloche VapoSaveur.
1988 à 1990 : 2 franchises de l'École Georges Pralus en Belgique, 3 en Suisse dont l'Ecole Hôteliere de Lausanne, 1 à Luxembourg, 1 à l'Ile de la Réunion, 1 au Japon à Tokyo.
1994 : Invention avec Panasonic du four micro-ondes linéaire.
2006 : Transmission de son école à Alain Ducasse.
2007 : Achat de la licence marché professionnel de la cloche saveur.
2011 : Commercialisation de la Cloche VapoSaveur au marché grand-public.École Georges Pralus
Pour partager son savoir-faire, Georges Pralus a ouvert à Briennon sa première école de cuisine, dans laquelle il a formé des milliers de professionnels venus du monde entier.
En 1981, ses premiers élèves furent Jean Fleury, Michel Bras, Marc Baillon, Georges Bataille... puis Alain Ducasse en 1982.
À partir de 1988 on peut trouver 2 franchises de l'École Georges Pralus en Belgique, 3 en Suisse dont l'Ecole Hôteliere de Lausanne, 1 à Luxembourg, 1 à l'Ile de la Réunion, 1 au Japon à Tokyo.Bibliographie
- (fr) Georges Pralus, LA CUISINE SOUS VIDE, 1985, 447 p. (ISBN 2-9501091-0-1)
Liens
- Georges Pralus enseigne au Centre de Formation d'Alain Ducasse
- Four Micro-ondes linéaire
- Le VapoSaveur
- Euro-Toques France
- Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Catégories :- Cuisson alimentaire
- Cuisinier français
Wikimedia Foundation. 2010.