Gelée de vin du Médoc
- Gelée de vin du Médoc
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La gelée de vin du Médoc, est une préparation culinaire à base de vin rouge qui est utilisée dans la cuisine aquitaine.
Préparation
Elle est faite à base de médoc, d'un peu de sucre, de framboises et d'épices à vin chaud. Il y est incorporé des feuilles de gélatine et le tout est mis à refroidir dans un endroit frais jusqu'à sa prise[1].
Utilisation
Cette gelée, très peu sucrée, n'est pas le substitut d'une confiture. Elle peut servir d'accompagnement à un fromage de brebis, relever une sauce au vin ou un jus de viande. Elle est le plus souvent utilisée pour déglacer le fond d'une cocotte dans laquelle a cuit un magret de canard[1].
Notes et références
Bibliographie
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