Critique gastronomique
- Critique gastronomique
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Un critique gastronomique est un journaliste qui analyse la qualité des restaurants et de leur nourriture pour publier ensuite des conseils auprès de consommateurs par exemple par l'intermédiaire d'un guide gastronomique.
En France la critique gastronomique est née au début du XIXe siècle avec Grimod de La Reynière qui fut le premier à réunir un jury culinaire, le « jury dégustateur » qui se réunissait tous les mardis à son domicile des Champs-Élysées, et dont les appréciations sur les mets présentés, appelées « légitimations », étaient ensuite publiées dans l'Almanach des Gourmands (1803-1812)[1].
Voir aussi
Bibliographie
- Bénédict Beaugé et Sébastien Demorand, Les cuisines de la critique gastronomique, Seuil, Paris, 2008, 113 p. (ISBN 9782020985642)
- Fabienne Alice, Véronique André, Carline Arnaud, Magdalena Banach, Kilien Stengel, Les critiques aux fourneaux, au profit des Restos du Coeur, Éditions 4 chemins 2008 (ISBN 2847841830)[2]
Notes
- ↑ Arthur Dinaux et Gustave Brunet, Les sociétés badines, bachiques, littéraires et chantantes leur histoire et leurs travaux : Ouvrage posthume de M. Arthur Dinaux, revu et classé par Gustave Brunet ; Avec un portrait à l'eau-forte par G. Stall - tome premier, Paris, Bachelin-Deflorenne, 1867 [lire en ligne], p. 428 .
- ↑ (Gourmand World Cookbook Awards, 2009, category Livre caritatif
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2010.
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