Noix-pain

Noix-pain
Aide à la lecture d'une taxobox Noix-pain
 Brosimum alicastrum
Brosimum alicastrum
Classification de Cronquist
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Hamamelidae
Ordre Urticales
Famille Moraceae
Genre Brosimum
Nom binominal
Brosimum alicastrum
Sw. 1788
Classification APG III
Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Noyau des Dicotylédones vraies
Clade Rosidées
Clade Fabidées
Ordre Rosales
Famille Moraceae
Genre Brosimum

Retrouvez ce taxon sur Wikispecies

D'autres documents multimédia
sont disponibles sur Commons

Brosimum alicastrum, ou Noix-pain, est un arbre sud-américain de la famille des Moraceae dont les autres genres incluent le figuier et le mûrier. L'espèce est aussi appelée « noix de Maya » et « Ramón » (en particulier dans les régions de langue espagnole). La plante est également connue par une série de noms autochtones méso-américain et d'autres langues, y compris mais sans s'y limiter : ojoche , ojite , ojushte , ujushte , ujuxte , capomo , mojo , bœuf , Iximché , Masica 'et uje à Michoacan Mexique.

Deux sous-espèces sont généralement reconnues:

  • Brosimum alicastrum ssp. alicastrum
  • Brosimum alicastrum ssp. bolivarense (Pittier)

Sommaire

Description

Brosimum-alicastrum 4.jpg

L'arbre à feuilles persistantes peut atteindre jusqu'à 45 mètres (130 pieds). L'arbre donne son nom aux sites archéologiques mayas de Iximché et Topoxte au Guatemala. Il est l'une des vingt espèces dominantes de la forêt maya. Parmi les espèces dominantes, il est le seul qui est pollinisé par le vent. Il est également trouvé dans les jardins traditionnels forestiers mayas.

Les fruits de noix-pain se dispersent sur le sol en Mars et avril. Ils ont une grosse graine couverte par une fine peau de couleur orange à saveur d'agrumes appréciée par un certain nombre de créatures de la forêt. Ramon est en effet nutritif et a constitué une partie de l'alimentation des Mayas. Dans l'ère moderne, il a été négligé comme source de nutrition et a souvent été décrit comme un aliment de famine.

Utilisation

Ramon nuts 05.jpg

La Noix-pain est extrêmement riches en fibres, calcium, potassium, acide folique, fer, zinc, protéines et vitamines A, E, C et B , ce qui lui confère des propriétés nutritionnelles comparables à celles du soja ou du quinoa. Cela explique que la noix pain ait été pendant longtemps une nourriture essentielle des populations mésoaméricaines. Un arbre peut fournir 180 kg de noix chaque année. Les graines fraîches peuvent être cuites et mangées ou mises à sécher au soleil à rôtir et consommées plus tard. La graine peut être préparée comme la pomme de terre en purée ; rôtie elle a un goût de chocolat ou de café et peut être préparée dans de nombreux autres plats.

Certains pays utilisent tant les feuilles que les fruits et les graines comme fourrage de saison sèche notamment pour les porcs.

Erika Vohman, du Fonds Equilibrium, a fait la promotion de l'utilisation du Ramon en Amérique centrale et fait campagne pour sauver les forêts tropicales où se développe l'espèce. Elle a travaillé avec les femmes rurales et autochtones en leur apprenant à utiliser la noix-pain pour améliorer la conservation de la forêt tropicale, le reboisement, la santé, la nutrition, la sécurité alimentaire, les revenus des femmes et l'estime de soi. Depuis 2001, le Fonds Equilibrium a formé plus de 7000 femmes de 312 villages au Honduras, Nicaragua, Guatemala, Salvador et au Mexique.

La noix pain s’avère très efficace dans les programmes de reboisement car cet arbre se contente de sols dégradés, salés ou secs et n’exige aucun entretien spécifique une fois planté.

L'arbre a été récemment réintroduit en Haïti, où il avait disparu depuis 200 ans, par le Maya Nut Institute. À la Jamaïque, où subsistent de vastes forêts de noix pain, le Département des forêts a intégré ces arbres dans ses programmes de reboisement.

Notes et références

Voir aussi

Références taxinomiques


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Noix-pain de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • pain — [ pɛ̃ ] n. m. • 1050; pan 980; lat. panis 1 ♦ Aliment fait de farine, d eau, de sel et de levain, pétri, fermenté et cuit au four (le pain, du pain); masse déterminée de cet aliment ayant une forme donnée (un pain). Pâte à pain. Faire du pain.… …   Encyclopédie Universelle

  • pain — (pin ; l n ne se lie pas : pain au lait ; au pluriel, l s se lie : des pain z au lait. Au XVIe siècle, Lacroix du Maine dit que pain était la prononciation parisienne, et qu ailleurs on prononçait pin, mais il ne dit pas ce qu était cette… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • PAIN — s. m. Aliment fait de farine pétrie et cuite. Bon pain. Mauvais pain. Pain bis. Pain blanc, bis blanc. Pain noir. Pain tout chaud. Pain tendre. Pain frais. Pain rassis. Pain dur. Pain salé. Pain sans levain. Pain de froment, de seigle, d orge,… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • noix — [ nwa ] n. f. • noiz 1155; lat. nux 1 ♦ Fruit du noyer, drupe constituée d une écale verte (⇒ brou), d un endocarpe lignifié à maturité qui forme la coque, et d une amande comestible. Gauler des noix. ♢ Cour. La graine, formée de la coque… …   Encyclopédie Universelle

  • Pain au vin rouge — et aux noisettes Lieu d origine France Place dans le service accompagnement Température de service …   Wikipédia en Français

  • Pain à l'ail — Pain à l ail. Il s agit ici de garlic bread. Le pain à l ail consiste en du pain garni d ail, et éventuellement d autres ingrédients, tels que huile d olive, beurre, et parfois persil, basilic ou tomates. Le pain à l ail d Italie, qui est une… …   Wikipédia en Français

  • Pain — Pour les articles homonymes, voir Pain (homonymie). Différentes sortes de pain. Le pain est l aliment de base de nombreuses sociétés. Il est fabriqué à partir de farine …   Wikipédia en Français

  • Noix — Cet article concerne le fruit du noyer. Pour les fruits à écale de façon générale, voir fruit à coque et fruit sec. Noix (Juglans regia) …   Wikipédia en Français

  • Pain coco — Le pain coco est un pain à base de farine avec levure, de sucre, de sel, d huile et d eau coco mélangées. On peut y rajouter des morceaux de noix de coco finement rapés. Il se prend au petit déjeuner par les polynésiens avec un café au lait de… …   Wikipédia en Français

  • Pain de mort — Pan de muertos mexicain. Le pain des morts ((es)Pan de muertos) est un pain brioché saupoudré de sucre et parfois parfumé à la fleur d oranger ou au sésame. Il ne s agit pas d un produit de co …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”